g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Elmalı nugatlı tart Elmalı nugatlı tart - Yemeği

Elmalı nugatlı tart Fransız pasta sanatı kitabından uyarlanmıştır Bu tarif nispeten basittir ve esas olarak tapi alıştırması yapmak için kullanılır ( ) Tappi'nin sınıflandırması burada özetlenmemiştir. Bu tarif küçülmez, çatlamaz ve nem alma hızı bisküvili taftalardan daha yavaştır Tadı iki gün saklanabilir. İlk nokta tereyağı fısıldamamaktır.Çok fazla hava ile karıştırmak tapinin pişirme sırasında çok fazla kabarcık oluşturmasına neden olur.Dolguyu ilave ettikten sonra nemi emer ve daha da önemlisi göze hoş gelmez. İkinci nokta, tendonları aşırı ovalamamaktır, aksi takdirde tapi gevrek olmayacaktır. Yüksek sıcaklıkta kızartıldıktan sonra elma hafifçe yumuşar ve içindeki nemi tutar.Yumuşak ve çürümüş haldedir, ancak içi hala biraz çıtırdır. Yüzeyi karamelize etmek için ham şeker ekleyin. Nuga kısmı yumurta akı, şeker ve badem gevreği kullanır ve yüzeye dökülür. Pişirdikten sonra eşit şekilde kaplanacak ve elma tanelerinin yüzeyine daldırılacaktır. Çapı 7cm veya 16cm (altı inç) olan dört kule haline getirilebilir. pâte sucrée Tereyağı 42 g Pudra şekeri 28 g Badem tozu 10 g Vanilya özü 2 g tuz Bir avuç Bütün yumurta 16 g Düşük glütenli un 79 g Karamel elma Elma (soyulmuş ve çekirdekli 300 gram Ham sakaroz 15 g Tereyağı 8 g Badem nugat sır protein 20 g Pudra şekeri 20 g badem dilimleri 20 g Toz tarçın Bir avuç

Tapi: Tereyağını doğrayın, oda sıcaklığına kadar yumuşatın, bastırın ve silikon bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. (Kışın ılık suda banyo yapabilirsiniz, erimemeye dikkat edin)

Tapi: İnce şekeri ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın, vanilya özü ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin ve bir sonraki kısmı iyice karıştırdıktan sonra ekleyin. Düşük glütenli unun üçte birini eleyin, kazıyın ve toz kalmayana kadar bir spatula ile karıştırın. Kalan düşük glütenli unu ekleyin, kesin ve plastik bir kazıyıcıyla karıştırın ve temelde karıştırın ve kuru toz kalmayıncaya kadar.

Tapi: Tapi'yi elle top haline getirin, aşırı ovalamayın. Tapi hamuru, iki parça plastik sargı veya fırın kağıdı arasına sıkıştırılır, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açılır ve en az 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında tutulur.

Elmayı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Daha küçük bir kule yaparsanız, daha küçük kesmeniz önerilir. Tavayı ısıtın, elmaları yüzey rengi değişene kadar kavurun, yüzey altın sarısı olana kadar tereyağı ve şeker ekleyin. Kuruması için bir kenara koyun.

Tapi buzdolabında dinlendikten sonra çıkarın ve 3 mm kalınlığında açın. Dört parça turta kabuğu yapmak için yaklaşık 10 cm'lik yuvarlak yuvarlak bisküvi kalıbı kullanın, çıkarın ve tart halkasına yerleştirin. Elinizle düzenleyin, kenarın fazla kısmını bir bıçakla kesin ve dibinde bir delik açın. En az 1 saat buzdolabında dinlenmeye devam edin. Fırını önceden ısıtın. Kızartma sırasında şişmesini önlemek için tapi içine ağır taş veya pirinç / fasulye koyun. 160 ° C'de 15 dakika pişirin, ağır taşı çıkarın ve tapio biraz koyulaşana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

Karamelize elmalarla doldurun. Badem nugat kısmının malzemeleri iyice karıştırılır ve bir kaşık yardımıyla elmanın yüzeyine eşit şekilde yayılır.

Yüzeydeki badem ve tapyoka altın kahverengiye dönene kadar 180 derecede 20 dakika pişirin. Kalıbı çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun. Pişmiş turta hafifçe geri çekilir, böylece turta halkası kolayca çıkabilir.