g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Proteini ortadan kaldırın! Başarısız olması kolay değil, düşük şekerli ve dengeli İsviçre tereyağı kreması! - Yemeği

Ciao! Kitchen'dan yeniden basılmıştır: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/Swiss-Buttercream İsviçre kreması, İsviçre beze kremi olarak da adlandırılır.Parlaklığı, dokusu ve dayanıklılığı çiçekleri sıkmak için çok uygundur.Tadı ipeksi ve ağızda erir. Çiçek sıkmak, fincan kekleri, erişte serpmek, bisküvi / kek doldurmak için kullanılabilir. Bu formülün temel özelliği düşük şekerli formülüdür ve başarısız olması kolay değildir. Bu tarifin tadı buzlandıktan sonra çırpılmış krema gibi hafif! Matcha, çikolata, kahve, karamel gibi bu orijinal lezzete göre her türlü lezzet değişikliğini yapabilirsiniz. İsviçre Tereyağı Kremi, yumurta beyazı + şekeri ısıtmak ve sterilize etmek ve ardından eşit şekilde tereyağı ile karıştırmak için kullanılan bir yöntemdir. Çırpılmış protein ilavesinden dolayı tadı tazeleyici ve yağlı değildir ve stabilitesi yüksektir.Yaklaşık 2 hafta oda sıcaklığında saklanabilir. Geleneksel İsviçre tereyağı oranı: protein: şeker: tereyağı = 1: 2: 2 Bu düşük şekerli versiyonun oranı 1: 0.7: 2.5 olup şeker miktarını yarı yarıya düşürdüğü söylenebilir.Elbette yeterince tatlı olmadığını hissederseniz şeker ekleyebilirsiniz. Kremayı bozmamak için 4 anahtar: 1. Bir termometre hazırlayın: Proteini sterilize etmek için 70 dereceye kadar ısıtmak gerektiğinden, proteini pişirmek için çok yüksektir, bu nedenle termometre özellikle önemlidir. 2. Yumuşatılmış tereyağı, beze beyaza yakın olacak şekilde tamamen beyaza üflenmelidir. Tereyağı yeterli değilse, krema sarımsı olur (ancak başarısız olmaz) 3. En iyisi bir pişirme makinesine sahip olmaktır, yoksa elde tutabilirsiniz ama kremayı çırpmanız 5-10 dakika sürer ve elleriniz yorulur. 4. Bozulmaya en az meyilli olan çırpılmış tereyağına yumurta akı ekleyin! Geleneksel yöntem, beze küçük bir parça tereyağı eklemektir, bu da zayıf sıcaklık kontrolü nedeniyle tereyağının ayrılmasına neden olabilir. Geri dönüşün başarısız olma olasılığı daha düşüktür. Lezzeti değiştirme hakkında: Değiştirmek istediğiniz aromayı, kakao tozunu, matcha tozunu, karamel sosu, hindistancevizi sütü, sütü, kahveyi ve hatta suyu ekleyin. Beze tereyağı ile iyice karıştırıldıktan sonra çeşnilendirilebilir. Çeşitli tozlar, sıvılar ve aromalar ekleyin. Orijinal aroma genellikle vanilya özü, süttür, aroma vermenin yanı sıra tadı daha ferahlatıcı da yapabilir. protein 135 g Pudra şekeri 98 g Mısır şurubu (ihmal edilebilir) 5 g tuz 1/8 çay kaşığı Tuzsuz tereyağı 335 g Vanilya özü 1/2 çay kaşığı Hindistan cevizi sütü (ihmal edilebilir) 1 yemek kaşığı

Yumurta akını, şekeri, şurubu ve tuzu küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, bir tencere sıcak su hazırlayın ve protein şurubunu su geçirmez ısıtma yöntemiyle 70 dereceye kadar ısıtın.

Aynı zamanda tereyağı tamamen üflenene ve neredeyse beyaz olana kadar orta hızda 5-10 dakika üfleyin.

70 dereceye kadar ısıtılan beze şurubunu hemen elektrikli çırpma teli ile 9'a yayın, dik açıyla yukarı doğru çekin ve sıcaklığın düşürüldüğünü onaylayın.Hava dokunulamayacak kadar soğuk.

Pişirme makinesini düşük hızda açın, çırpılmış tereyağına üç kez çırpılmış beze ekleyin ve bir sonraki eklemeye devam etmeden önce ikisinin her seferinde iyice karıştırıldığından emin olun. Karıştırma işlemi sırasında tereyağı tanecikli hale gelebilir. Lütfen sabırlı olun ve yavaş yavaş pürüzsüz hale gelmek için karıştırmaya devam edin

Son olarak lezzet ayarlanabilir. Vanilya özü, hindistancevizi sütü ekleyin ve tadı değiştirmek de bu adımdan başlayabilir. İsviçre kremasının bitmiş hali neredeyse beyazdır, tamamen emülsifiye edilmiştir, parlaklık doludur ve mükemmel bir şekli koruyabilir.