Uzun ömürlü bir erişte - Yemeği
"Uzun ömürlü bir erişte," bir kasede yalnızca bir erişte vardır, bir kap da bir erişte ve bir erişte mümkün olduğu kadar uzun ve uzun olmalıdır "ile karakterize edilen bir eriştedir, erişte pürüzsüz ve esnektir , İlkbahar, çiğneme, kışın sıcak erişte, yazın soğuk erişte yiyin. Çeşitli çeşniler ve yan yemekler kişisel tercihe göre hazırlanır. Tutumlu ve cömerttir. Etli veya vejeteryan, ekşi veya baharatlı olabilirler. " Malzemeler
- un 500 g
- Shimizu 270 gram
- sığır eti 200 g
- lâhana turşusu 150 gram
- domates 1 parça
- salatalık 1 parça
- havuç 1 parça
- marul 1 parça
- Arpacık soğanı 3 adet
- Yeşil fasulye filizi 200 g
- Sarımsak 1 kafa
- zencefil 1 küçük parça
- Sebze yağı 30 g
- tuz 1 çay kaşığı
- şeker 1 çay kaşığı
- soya sosu 2 çay kaşığı
- istiridye sosu 1 çay kaşığı
- Şarap pişirme 1 çay kaşığı
- nişasta 2 çay kaşığı
- Fermente soya peyniri 1 parça
- Tahin 2 çay kaşığı
- acı sos 2 çay kaşığı
- Soya sosu 2 çay kaşığı
- Xianxian Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Marulu soyun, salatalık, havuç, yeşil soğan, zencefil ve maş fasulyesi filizlerini yıkayın, salatalığı, havucu ve marulu doğrayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı doğrayın (çırpın) ve havuç, marul ve maş fasulyesi filizlerini haşlayın.
-
2 Lahana turşulu kızarmış dana eti. Bitkisel yağ, tuz, şeker, hafif soya sosu, istiridye sosu ile marine edilmiş dana dilimleri, pişirme şarabı, nişasta, fermente soya peyniri ve bir kenara koyun; lahana turşusunu yıkayıp dilimleyin, hafifçe kuruması için wok'a koyun ve bir kenara koyun; yağı tavaya koyun, Güzel kokulu zencefil ve sarımsakla karıştırın, dana etini ilave edin ve pişene kadar kavurun, lahana turşusu ve domatesleri ekleyip kavurun.
-
3 Bir kaseye un ve tuzu koyun, yavaşça su dökün, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, 30 dakika boyunca streç filmle örtün. Eriştelerin pürüzsüz, esnek ve çiğnenebilir olması için tamamen delinmesi gerekir. Hamuru daha gevrek hale getirmek için erişteleri yoğururken az miktarda tuz ekleyin, erişte gerildiğinde kolayca kırılmaz. Erişteyi yoğururken daima tek yönde yoğurun, rastgele yoğurmayın aksi halde hamurun glüteni kırılır ve gerdirdiğinizde erişte kolayca kırılır.
-
4 Uyanık hamuru eşit kalınlıkta ve pürüzsüz yüzeyli ince şeritler halinde yoğurun.
-
5 Bir tabak hazırlayın, tabağın altına az miktarda yemeklik yağ dökün, gerilmiş erişteleri tabağa daireler halinde yayın ve eriştelerin birbirine yapışmasını ve eriştelerin kurumasını önlemek için biraz yağ sürün.
-
6 Üzerini streç filmle örtün ve eriştelerin yağı tamamen emmesi için erişteleri 1 saatten fazla bekletin.
-
7 Tencereye su koyun, yüksek ateşte kaynatın ve erişteleri tüm erişteler ince erişte haline gelene ve tencerede pişene kadar erişteleri gererken kaynayan su kabına koyun.
-
8 Erişteleri çıkarın ve bir tabağa (kaseye) koyun.
-
9 Salatalık, havuç, marul ve maş fasulyesi filizlerini ekleyin.
-
Kızartılmış dana etini lahana turşusu ile ekleyin.
-
11 Sarımsağı ve karışık susam ezmesini, kırmızı biber salçasını ve soya fasulyesi ezmesini ekleyin, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve iyice karıştırın.
-
12 Önünüzde nefis renkli, narin ve pürüzsüz, hoş kokulu bir yüzeye sahip bir tabak (kase) belirdi.
İpuçları
1. Erişteler hafif yumuşatılmalıdır.Suyun erişteye oranı yaklaşık: 1 kedi un ve 5,5 külçe su. 2. Erişte iyice temizlenmiş olmalıdır. 3. Erişteleri tencereye sallarken ellerinizle eşit kuvvet uygulayın. 4. Kişisel tercihe göre çeşitli çeşniler ve garnitürler hazırlanır. Karışık kızarmış erişte
Sonraki
