g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tırtıl ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 g

50 gram

Hafif krema

20 g

şeker

20 g

tuz

2 g

Maya

Tereyağı

30 g

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 20 g su 100 g

Tırtıl ekmeği nasıl yapılır 120 gram yüksek unu 100 gram su ile karıştırın ve bir macun kıvamına gelene kadar ısıtın, ardından yaklaşık 60 derecede kapatın

2 Tarifte tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın

3 Şu anda hamur çok ıslak ve yapışkandır, hamuru tezgah üzerinde elle yoğurmanız gerekir.

4 Hamur daha az yapışkan hale geldiğinde yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin

5 Sonunda hamur çok pürüzsüz hale gelir

6 Hamuru elle çekin, pürüzsüz bir film oluşacak ve ardından mayalanması için sıcaklığa koyun.

7 Hamuru parmaklarınızla yerleştirin, hamurun iyi geliştiğini gösteren yuvarlak delikler vardır ve zıplamaz, hamurun üzerinde duruyorsa aşırı gelişmiş demektir.

8 Hamuru 6 porsiyona bölün ve fasulye ezmesi dolgusunu her biri yaklaşık 25 gram olacak şekilde bölün.

9 Hamuru açın, kırmızı fasulye ezmesini düzleştirin ve üstüne yayın

10 Ardından son fermantasyon için toplayın

11 çırpılmış yumurta

12 Ekmeğin yüzeyini yumurta sıvısıyla 170 derecede fırçalayın ve 30 dakika pişirin Ekmek pişirilip soğutulduktan sonra gıda boyası ile gözleri ve ağzı çizebilirsiniz.