Creme brulee - Yemeği
Malzemeleri hazırlarken, yumurta sarısını ayırmak için yumurtayı hafifçe sallayın.
5 yumurta sarısını ayırıp geniş bir kaseye koyun, 30 gram şeker, tatlılıktan hoşlanıyorsanız biraz daha ekleyin. Bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
Süt tavasına 200 ml süt dökün, 300 ml krem şanti ekleyin
Yarım vanilya çubuğu ve vanilya tohumları ayrılarak süt tavasına konur ve eşit şekilde karıştırılır
Sütü orta ve kısık ateşte kaynayana kadar kaynatın.
Haşlanmış sütü yumurta sarısı hamuruna azar azar dökün ve sürekli karıştırın.Süt birkaç kez yavaş yavaş eklenebilir.
Sütün ısısı 82 derecede kontrol edilir, aksi takdirde çok sıcaksa yumurta damla çorbası olur.
Süt ve yumurta sarısı tamamen karıştırıldığında ince bir elekten süzün
Gözden geçirme
Bir kase saf yumurta ve süt alın
Kabın içine eşit olarak dökün. Şişede hala kabarcıklar varsa, bunları mutfak kağıdıyla yavaşça emebilirsin. Bu formül tam olarak üç 250 ml'lik şişe içerir.
Kapağı nazikçe kapatın ve sıkmayın (aksi takdirde soğuduktan sonra açılmaz), buharlı pişiricide 15-20 dakika buharda pişirin, çıkarın ve buzdolabında 2 saat soğumaya bırakın.
Çıkardıktan sonra pudingin yüzeyine eşit miktarda beyaz şeker serpin, şekeri mutfak tabancasıyla kızarana kadar ısıtın.
Karameli sertleştirmek için buzdolabına koyun
Otantik Fransız karamelli puding hazır! Karamel kapağını nazikçe parçalamak için kaşık kullanın.Bir kaşık ağızla ipeksi pudingi ve karamelin tatlılığını tadabilirsiniz, şimdi cennet! Lütfen yavaşla
