İki renkli Hanamaki - Yemeği
Kabak püresi 200 g Un A 200 g Un B 200 g Maya A 2 gram Su Yaklaşık 100 gram Maya B 2 gram
Aşama 1
Eti çıkarın ve balkabağını büyük parçalara ayırın, streç filmle örtün ve orta-yüksek ateşte beş veya altı dakika mikrodalgaya koyun ve sonra püre haline getirin; (mikrodalga yoksa, buharlı pişiricide yaklaşık 20 dakika buharda pişirin, nem mikrodalgadan daha fazla)
Adım 2
Kabak püresini 30 dereceden fazla soğumaya bırakın, kabak püresinde maya A'yı eritin ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için un ile yoğurun;
Aşama 3
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve iki saat mayalanması için güneşte bırakın; Mayayı B biraz ılık suyla eritin, una ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurmak için azar azar su ekleyin; Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve iki saat mayalanması için güneşte bırakın;
4. adım
Mayalanmış kabak hamurunu ve normal hamuru kalın parçalar halinde açın ve üst üste getirin;
Adım 5
Hamurun yüzeyine tuz ve salata yağı sürün ve elle yuvarlayın;
6. Adım
Haddelenmiş hamuru eşit büyüklükte parçalar halinde kesin;
7. Adım
Erişte bölümünün ortasını baş parmağınızla sıkıştırın, çevirin ve yoğurun;
8. Adım
Haddelenmiş Hanamaki'nin ikincil fermantasyon için yarım saat beklemesine izin verildi, bir buharda 25 dakika buharda pişirildi ve 10 dakika kaynatıldı.
