Yumurtaları çırpmak için biraz su ekleyin, tavada ısıtın
Yumurtaları kızartın ve bir kaseye koyun, jambon dilimleri ekleyin ve biraz altın rengi kahverengi alın.
Suyu ekleyin, su altında kaynatın, tekrar kaynatın, toplayın, soğuk suya koyun
Erişte soğuduktan sonra suyu boşaltın
Sebzelerde daha az yağ kullanın, kökler daha büyükse yırtıp hafifçe karıştırabilirsiniz.
Jambon ve yumurtalı erişte koyun
İki kaşık Lao Gan Ma (tavuk yağı gerektiren!) Bir kaşık hafif soya sosu, yarım kaşık koyu soya sosu, iki kaşık su, karıştırdıktan sonra dökün, önce erişte ve sonra hepsi
İyice karıştırın ve kızartın ve bir kaseye koyun.