Domates ve yumurta ile el yapımı erişte - Yemeği
1. Yaklaşık 500 gram (iki kişi için) yarım kase un hazırlayın ve bir yumurtaya koyun (çünkü evde kullanım için orta-düşük glütenli un olduğundan, bir yumurta eklemek daha çiğnenektir. Çok fazla sevmiyorsanız, sadece yumurta akını ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz. İki kez yapmak daha iyidir)
2. Su ekleyin, topaklaşana kadar az bir miktar daha ekleyin (eklenen su miktarı yaklaşık bir yumurta kadardır)
3. Erişte ile karıştırılmış unu doğrama tahtasına dökün ve bir hamur yapmak için unu altına yayın
4. Mümkün olduğunca ince ve homojen bir yuvarlak kek haline getirin (bir oklava ile yuvarlamak daha rahat, hızlıdır ve emek tasarrufu sağlar, çünkü erişte kalınlığı pişirme süresini ve tadı etkiler, bu nedenle kalınlık kalmayana kadar yuvarlamaya çalışın)
5. Hamurun her iki tarafına da un serpin, merdane ile yuvarlayın ve merdaneyi çıkarın
6. Parmak genişliğinde erişte şeklinde kesin
7. Un serpin ve bir kenara koyun
8. Yıkanan domatesleri soyun ve parçalara ayırın (domatesleri çubuklarla yüzeyde yuvarlayarak kolayca soyabilirsiniz, yarı ömürdeyse spatula kullanarak soyabilirsiniz)
9. Taze soğan
10. Yağ yakmak için güveç
11. Yağı ısıtın ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin
12. Yeşil soğanı kavurduktan sonra domatesleri ekleyin ve kavurun (bir kaşık tuz eklemek yağın çok fazla sıçramasını engelleyebilir)
13. Doğru miktarda su dökün
14. Su kaynadıktan sonra, rulo erişteleri ekleyin ve kaynatın.
15. Arpacık, doğranmış yeşil soğan
16. Tencereye tuz, tavuk bulyonu ve karabiber koyun ve eşit şekilde karıştırın. Bir yumurtayı koyun ve yaklaşık on dakika pişirin (çünkü elle sarılmış erişte olduğundan daha fazla pişirirseniz pişmez, en iyisi birini seçip tadın)
17. Erişte piştikten sonra doğranmış yeşil soğanı ilave edin, karıştırın ve ocağı kapatın.
