g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bikini Kakaolu Peynir Mus - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

43 g

Mısır yağı

20 g

Taze süt

20 g

Yumurta beyazına pudra şekeri ekleyin

24 g

Yumurta sarısına pudra şekeri ekleyin

12 g

Aksesuar yumurta sarısı 1 ince şeker 15g mascarpone peyniri 130g kakao tozu 4g süt 40g jelatin pulları 10g yoğurt 100g çırpılmış krema 140g ince şeker 40g dekorasyon için hafif krema 50g dekorasyon için ince şeker 10g dekorasyon için kakao tozu 1g siyah çikolata dekorasyonu Biraz kullan

Bikini kakaolu peynirli mus yöntemi 1 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve yumurta akı kasesi yağsız ve susuz olmalıdır.Paslanmaz çelik bir kase kullanmak en iyisidir

2 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin (8g) 1 / 3'ünü ekleyin, yumurta beyazları koyulaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin, 1/3 şeker ekleyin . Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri ekleyin

3 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpüklenme seviyesine ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de çırpmaya devam etmeniz gerekir. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir. Yumurta sarısı ezmesi yapmak için çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun.

12 gram pudra şekerli 4 yumurta sarısı

5 Bir çırpma teli ile hafifçe çırpın Yumurta sarısını yenme

6 Salata yağı ekleyin

7 Süt ekleyin

8 İyice karıştırın

9 Düşük glütenli unu eleyin

10 Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Unun glüten olmasını önlemek için çok fazla karıştırmayın (un glüten olursa, pastanın tadını çok sert hale getirebilir ve pastanın yumuşaklığını etkileyebilir).

11 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın (proteinin köpürmesini önlemek için alttan çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın).

12 Eşit şekilde karıştırın

13 Yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün.

14 Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın

15 Pürüzsüzleştirin, kalıbı elinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları sallamak için masanın üzerinde iki kez sallayın

16 Önceden ısıtılmış fırının alt ortasına koyun, 180 derece, 35 dakika Pişmiş kek fırından çıkarılır ve hemen soğuyana ve kalıptan çıkana kadar soğutma rafına takılır.

17 Üç parçaya kesin, kalıptan daha küçük bir daire şeklinde kalp şeklinde kesin

18 Bir kaseye 1 yumurta sarısı ve 15 gram şeker koyun

19 Beyaz olana kadar ısı yalıtım suyu

20 Mascarpone'u leğene dökün Çırpılmış yumurta sarısı hamurunu ekleyin ve ince, grenli olmayan bir macun oluşturmak için karıştırın.

21 Jelatin tabletleri yumuşatmak için soğuk suya batırın

22 Bir kaseye 40 gram sütü koyun ve su üzerinde ısıtın, ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın

234 gram kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın (partiküller varsa toz elekten süzün)

24 Hafifçe soğutun ve peynir hamuruna dökün

25 İyice karıştırın

26100 gram yoğurt ekleyin

27 İyice karıştırın ve bir kenara koyun

28140 gr krem şanti, üç kez 40 gr şeker ekleyin ve% 60 çırpın

29 Çırpılmış krema ve peynir ezmesini koyun

30 Eşit olarak kesin ve karıştırın

31 Kek kalıbına bir dilim kek koyun

32 Musun yarısını kek kalıbına dökün

33 Bir dilim kek daha koyun

34 Köpüğün diğer yarısını dökün ve düzeltin. Kalan köpüğü yarım daire şeklindeki iki kek kalıbına dökün ve kek dilimlerini yerleştirin

35 Kalıbın sökülmesi için buzdolabına 3 saatten fazla koyun. Resme göre bir araya getirin, kek dilimlerinin yarım daire şeklindeki küçük kalıbın üzerine yerleştirilmesinin sebebi, bu montaj aşamasını kolaylaştırmaktır.Junjun, kek dilimlerini ilk kez yaptığında koymamış, bu da topun montaj sırasında tamamen gövdeye oturmasına neden olmuştur. Elbette kazara damlama yöntemi de olabilir.Fiziksel nedenlerden dolayı yarım küre şeklindeki kalıp doğrudan bükülemez.Yarı küre şeklindeki kalıbın sökülmesi ters çevrilmiş plakada yapılır, saç kurutma makinesi ile eşit olarak ısıtılır ve etrafındaki ısı hafifçe eritilir ve kalıp topu eğilir. Top kek yüzeyine bastırılır ve kek kalıbın eğriliği boyunca doğal olarak aşağı doğru kayar.Bu sırada düzlem yukarı bakar, bir alet yardımıyla ters çevirir ve ardından kek gövdesine hareket ettirir.

3650 gr buharlaştırılmış süt ve şeker

37 Sıkma torbasına koyun

38 Şekli yuvarlak ağızlı bir ağzı kullanarak sıkın Sıktıktan sonra, fazla çırpılmış kremaya 1 gram kakao tozu ekleyin ve eşit şekilde çırpın ve leopar desenli nokta