Altın Çörek - Yemeği
1. Önce 500-560 kaynar su hazırlayın, küçük bir kaseye dökün ve kurumaya bırakın, erimesi için kalan kaynar suya şekeri dökün. Mayayı eritmek için küçük bir kapta ılık suyu mayanın içine dökün. Unu kaba koyun, sırayla şekerli su ve maya suyunu dökün ve dökerken karıştırın ve kabın dibinde un kalmayana kadar unu iyice karıştırın. Islak unu pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Hamuru mayalamak için sıcak bir yere koyun.
3. Fermente hamur.
4. Mayalanmış hamuru kaptan çıkarın.
5. Hamur içindeki gözeneklerin zengin ve üniform olduğu görülmektedir.
6. Hamuru doğrama tahtası üzerine yayın ve 10-15 dakika kurumaya bırakın.
7. Kurutulmuş hamur tekrar tekrar yoğrulur ve pürüzsüz bir hamur haline getirilir ve ardından on porsiyona bölünür.
8. Bir erişte alın ve erişteyi küresel bir embriyo halinde yoğurmak için her iki avucunuzu da kullanın ve doğrama tahtası üzerine koyun ve hareketsiz durmasına izin verin.
9. Bütün buharda pişirilmiş çörek embriyoları hazır olduktan sonra, onları ikincil fermantasyon için sıcak bir yere 1 saat bekletin, iklime göre zaman belirlenir.
10. Vapurun içine temiz su, bambu sepet ve nemli bir bez koyun ve buharda pişirilmiş çörek embriyosunu bezin üzerine koyun.
11. Tencerenin üzerini kapatın ve 20 dakika kaynatın.
12. Taze haşlanmış çörekler.
