Ballı Fasulye Tostu - Yemeği
Kabın içine tereyağı ve ballı barbunya hariç tüm malzemeleri koyun.Zaman ve emekten tasarruf etmek için şef makine yoğurma işini tamamlamama yardımcı olsun. Önce malzemeleri iyice karıştırmak için 1 dakika boyunca 2-3 vites
4 dakika orta hız 5-6 vites, ardından 5 dakika boyunca yüksek hız 9 vites, bu sırada un hamur haline geldi
Daha pürüzlü ve daha az şeffaf bir film oluşturur
40 gr tereyağı ekleyin, orta hızda 5-6 seçin, tereyağı ve hamur bütünleşince yaklaşık 2 dakika, yüksek hız 9 hız 5 dakika
Hamurun yüzeyi yapışkan değil, ince ve pürüzsüz olana kadar yoğurun
Genellikle eldiven filmi olarak adlandırılan sert yarı saydam film durumunu çıkarabilir, ardından yoğurma işi tamamlanır
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın. Oda sıcaklığında fermantasyonu severim, fırın fermantasyonu tavsiye edilmez
Orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edildi ve parmaklar hamurda küçülmeden veya çökmeden delikler açıyor
Hamurda çok fazla petek var
Hamuru çıkarın ve yoğurun
Üç eşit büyüklükte hamurlara bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin
Hamuru dana dili şeklinde yuvarlamak için oklava kullanın, 40 gram ballı kırmızı fasulye ekleyin veya kişisel tercihinize göre daha fazlasını ekleyin
Uzun şeritler halinde rulo haline getirilen tost hamuru daha yumuşaktır ve tadı iyi olduğu sürece şeklin düzensiz olup olmadığı önemli değildir.
İkincil fermantasyon için 450 gramlık tost kalıbına koyun
% 90 oranında fermente edilmiş, fırını 150 dereceye ısıtın
Fırının orta ve alt tabakasına koyup 150 derece aşağı yukarı 50 dakika pişiriniz.Sıcaklık ve zaman fırınınızın mizacına göre ayarlanmalıdır.
Süt kokusu dolu, berrak dalgalar, mükemmel
Dilimler fırçalanır, ballı kırmızı fasulye eşit olarak dağıtılır ve bir fincan aromatik kahve ile eşleştirilir, hayat yeter!
