Hubei aperatifler doğranmış çörek - Yemeği
Mayayı açmak için az miktarda hidrasyon kullanın, una ekleyin, yavaşça su ekleyin ve bir hamur oluşturmak için karıştırın, yaklaşık 10-15 dakika bekletin, sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin ve mayalanmaya bırakın.
Elinizle bir delik açacak şekilde fermente edilmiş, biraz küçülür veya temelde küçülmez, çökmez, neredeyse fermente olur, genellikle yazın oda sıcaklığı yaklaşık bir buçuk ile iki saat arasındadır.
Hamuru tekrar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, dinlendirip 10-15 dakika dinlendirin (eğer büyük delikleri seviyorsanız, havanın tükenmesini önlemek için biraz yoğurabilirsiniz)
Tava büyüklüğünde yaklaşık bir veya iki santimetre kalınlığında bir kek yapın, önceden hafifçe ısıtılmış tavaya koyun, üzerine susam serpin, kapağını kapatın ve 15-20 dakika kabarmaya bırakın, biraz bastırın. Fazla sevk. (Yağlı olanlar için yapışmaz tava kullanmak istemiyorum. Yapışıyorsa koymadan önce ince bir tabaka yağ sürün. Çok fazla kullanmayın, yağlı hale getirir.)
Bir veya iki dakika küçük ve orta ateş açın, yapışmasını önlemek için hareket ettirin, biraz su ekleyin, tencereyi kapatın ve sert lehimlemeye devam edin, ters çevirin ve su kuruduktan sonra yaklaşık beş dakika lehimlemeye devam edin (gerçek duruma göre, bazı hafif kahverengileşmiş sert kabuklar iyidir. )
