Parmaklarınızı yalamak çok lezzetli [Kaplan Derisi ve Tavuk Pençeleri] - Yemeği
"Kaplan derili tavuk ayağı, Kanton mutfağına ait lezzetli tadı ve lezzeti ile Han milletinin meşhur yemeğidir. Kabuğu gevrek ve yumuşaktır, rengi dolgun ve özellikle çekici. Ne kadar çok kokulu çiğnerseniz çiğnemeniz o kadar güçlü olur. Bu kaplan derili tavuk ayağı, Kanton mutfağına göre ince ayar yapılmıştır.Kanton mutfağındaki son adım, tencerede tavuk ayağını buğulamaktır.Tencerede güveç yapmak için buğulama adımını değiştirdim, böylece tavuk ayağı daha iyi bir tada sahip olacak. Ve haşlanmış tavuk ayağı, yenildiğinde daha pürüzsüz ve daha lezzetli olan yapışkan çorbaya da sahiptir. " Malzemeler
- Tavuk ayağı 10
- Frenk soğanı Doğru miktar
- Kore soya sosu 5 yemek kaşığı
- Huadiao Şarabı 1 küçük kase
- maltoz 20 gram
- tuz 5 gram
- Defne yaprağı Doğru miktar
- Anason tohumu Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Balık sosu 2 yemek kaşığı
- Sarı akide şekeri 10 yuan
- Kırmızı fermente soya peyniri 2 parça
- Kurutulmuş kırmızı biber Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ana malzemeler: tavuk ayağı 10 malzeme: sarımsak, frenk soğanı, zencefil Baharat: 5 yemek kaşığı Kore soya sosu, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1 küçük kase Huadiao şarabı, 10 parça sarı kaya şekeri, 20 gram maltoz, 2 parça kırmızı fermente soya peyniri, 5 gram tuz, kuru kırmızı biber, defne yaprağı, biber, anason ve tarçın
-
2 Parmak uçlarını kesin ve tavuk ayaklarını yıkayın, tencereye su ekleyin, tavuk ayaklarını tencerede kaynatın ve haşlayın;
-
3 Haşlama ve haşladıktan sonra, çıkarın ve yüzey köpüğünü temiz suyla temizleyin ve ardından yüzey suyunu kurutun;
-
4 Kurutulmuş tavuk ayaklarının yüzeyine bir tabaka maltoz sürün ve aralıklarla kurutun;
-
5 Tencerede yağı kaynatın ve yağ sıcaklığı% 60 sıcakken tencerede tavuk ayaklarını kızartın (tencerenin üzerini kapatmayı unutmayın ve yağa sıçratmamaya dikkat edin);
-
6 Kızartılmış tavuk ayağını kaldırıp yağı boşalttıktan sonra en az 1 saat soğuk suda (buzlu su daha iyidir) ıslatın;
-
7 Küçük bir kâse alın, kırmızı fermente soya peyniri içine koyun ve 5 yemek kaşığı Kore soya sosu dökün;
-
82 yemek kaşığı balık sosunu dökün;
-
9 Fermente soya peyniri bloğunu hafifçe ezin ve fermente soya peyniri kullanım için seyreltin;
-
Tencereye biraz yağ ekleyin, frenk soğanı, zencefil dilimleri, sarımsak, kuru kırmızı biber, defne yaprağı, biber, anason ve tarçın ile karıştırın;
-
11 Mayalanmış soya peyniri karışımı suyunu tencereye dökün ve malzemeleri soteledikten sonra kısık ateşte karıştırarak kızartın;
-
12 Kaynar suda durulayın, kaya şekeri ekleyin;
-
Huadiao şarabını yemek ve ateşte yanmak;
-
14 Kızarmış tavuk ayağını bir tencereye dökün ve pişirin;
-
15 Haşlanmış çorba yoğun olduğunda tencereden yenebilir.
İpuçları
1. Kızartma işleminden önce tavuk ayaklarını mümkün olduğunca havalandırarak kurutun, aksi takdirde kızartma sırasında yağ patlayacaktır; ancak, kuruysa bile, yağ hala sıçrayacaktır.Kızartmak için tencereyi kapatabilirsiniz, küçük bir dikiş bırakmayı unutmayın, aksi takdirde tencere buharlaşacaktır Kapakta yağın içine damlaması yağı tekrar patlatacaktır; 2. Maltoz fırçalamak, gevrek cilt oluşumuna daha iyi yardımcı olmaktır; 3. Derin yağda kızartılmış tavuk ayağı kızartıldığında, çok fazla ısıyı önlemek için orta ila küçük ateş kullanın; tavuk ayakları patlayacak ve yağ sıçrayacaktır; 4. Tavuk ayağı en az 1 kez suya batırıldığında, zaman çok kısa olduğunda, tavuk ayağı derisi şişmeyecek ve kaplan derisi oluşmayacak; daha uzun süre ıslatabilirseniz daha iyi olacak; yukarıdaki noktalarda ustalaşırsanız bunu yapabilirsiniz. Güzel kaplan derileri; 5. Son haşlanmış tavuk ayaklarının baharatları tercihinize göre isteğe göre ayarlanabilir. Ev yapımı Karışık Erişte
önceki
