Orta çeşit kepekli yeşil bezelye kurabiye - Yemeği
1. Önce orta türler (210 gram yüksek un (Huiyi), 125 gram su, 2 gram tuz, 2 gram maya) hazırlayın, tüm malzemeleri bir hamur haline getirin ve ardından, soğutmadan önce oda sıcaklığında 8 saat boyunca 2 saat fermente edin; Tohumları küçük parçalara ayırın ve ana hamurlara ekleyin (65 gram yüksek un (huiyi), 30 gram tam buğday unu, 30 gram şeker, 2 gram tuz, 28 gram tereyağı, 30 gram yumurta, 42 gram su ve 70 gram yeşil fasulye). Yüksek un, tam buğday unu, şeker, yumurta ve su yeni bir hamur haline getirilir.
2. Hamuru çırpın, tereyağı ve hamur tamamen yoğrulana kadar tereyağı ekleyin, ardından tuz ekleyin ve hamur ince olana kadar yoğurmaya devam edin (şeffaf bir film çekilebilir).
3. Yeşil fasulyeleri hamurun içine katlayın, hamuru yeniden yuvarlayın, temiz derin bir kaseye koyun, streç film ile örtün ve iki kat büyük olana kadar mayalanması için ılık ve nemli bir yere koyun ve çıkarın.
4. Hamuru boşaltın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin; hamuru eşit olarak 9 porsiyona bölün, her biri yaklaşık 66 gram (kendi hamurunuzun ağırlığına bağlı olarak); hamuru yuvarlayın ve pişirme kalıbına koyun , Plastik sargı ile örtün ve ikinci kez orijinal hamurun yaklaşık iki katı büyüklüğünde mayalayın, yüzeyi çıkarın ve bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın.
5. Fırında pişirin: 180 derece ön ısıtma, orta ve alt kat, üst ve alt ateş, 30 dakika pişirin.
