g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan kreması - Yemeği

Çiçekleri net çizgilerle süslemek için İtalyan kreması kullanılabilir.Sıradan kremaya kıyasla İtalyan kreması daha hafif bir tada sahiptir, çok yağlı değildir ve tadı halk için daha uygundur. Ve protein ilavesi nedeniyle, renk tonlama için daha uygun olan normal kremaya göre daha açık olacaktır. İtalyan kremalı kremanın bir diğer avantajı da, fondan suyu emmesine neden olmadan doğrudan fondan ile temas edebilmesi, böylece fondan kekin yüzeyini yapmak için kullanılabilmesidir ve ardından sürüldükten sonra şeker kabuğunun üzerini kapatması ve şeker kabuğunun erimemesidir. Oh ~ Yumurta akı Bir (33 ~ 37g) Tereyağı 83 g Şeker (yumurta beyazlarını çırpmak için) 16 g Şeker (şurubu kaynatmak için) 16 g Su (şurubu kaynatmak için) 10 g Vanilya özü (isteğe bağlı) Birkaç damla Rum (isteğe bağlı) Doğru miktar Beyaz çikolata (isteğe bağlı) Doğru miktar

83 gr tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır, küçük parçalar halinde kesilir ve bir kaseye konur, çırpma teli ile hafifçe çırpılır.

Yumurta akına 16 gr ince şeker ekleyin, çırpma teli ile 8'e çırpın ve akmayan bir şekilde dağıtın. (Yani ıslak köpüklenme)

Küçük bir tencereye 16 gr pudra şekeri ve 10 gr su koyup ısıtın ve 120 derecede kaynatın ve hemen ocaktan alın. Termometreniz yoksa görsel olarak kontrol edebilir ve büyük baloncuklar yerine yoğun küçük baloncuklarla tatlı ve yapışkan hale gelene kadar pişirebilirsiniz.

Pişmiş şekerli suyu hemen yumurta beyazına dökün ve yumurta beyazlarını protein şurubu oda sıcaklığına gelene kadar yüksek hızda çırpın.

Tüm çırpılmış tereyağını yumurta beyazına koyun, düşük hızda çırpın ve çırparken gözlemleyin. İlk başta okara gibi olacak, bu yüzden endişelenme, kırbaçlamaya devam et. Yavaş yavaş, kremin renginin daha açık hale geldiğini ve çok pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz (düşük hız, aşırı ıslanmayı önlemek içindir)