Kestane kabuklu
Gece boyunca ıslatmak için bir kaşık dolusu karbonat ekleyin, ertesi gün 30 dakika pişirin, yıkayın, su şarap kırmızısı olana kadar birkaç kez tekrarlayın (sadece ilk kez 30 dakika pişirin, sonra kaynatın)
Endotelin bütünlüğünü sağlamak ve temizlemek için sert tendonları seçin
Yıkadıktan sonra kestanelere yaklaşık beş santimetre su ekleyip yarım saat kadar pişirin, şeker ilave edip suyu koyulaşıp kestanelerin hemen altına gelinceye kadar 15 dakika kaynamaya devam edin.Bir kaşık kırmızı şarap ekleyip ocağı kapatın.
Sıcakken bir kaba koyun ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. İki ay sonra tadı daha güzel olduğu söyleniyor