g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

1000 g

Eski kabak

600 g

Maya

10 g

Aksesuar beyaz şeker 100g

Kabak çöreği uygulaması 1 Kabak kabuğunu soyun.

2 İnce dilimler halinde kesin, bir buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika boyunca yüksek ateşte buharda pişirin.

3 Buharda pişirilmiş balkabağı biraz damıtılmış su akacak, bir kaseye dökecek, suyu yaklaşık 30 dereceye kadar soğutacak ve hamura eklenecek kadar nemli olmasını önlemek için biraz maya tozu koyacaktır.

4 Kabağı sıcakken püre haline getirin.

5 Şeker ekleyin, iyice karıştırın, kenara koyun ve bir süre doğal olarak soğumasını bekleyin.

6 Unu ve maya tozunu çıkarın.

7 Kabak püresini yaklaşık 30 ° -40 ° 'ye soğutun, maya tozunu dökün.

8 Biraz maya tozu bırakın ve kabın içindeki kabak suyuna dökün (balkabağının neminin nispeten yüksek olduğu ve su ilave edilmediği ortaya çıkıyor. Ayrılmış maya suyuna hiç gerek yok, ancak olağan miktar farklı, bu yöntem yine de önerilir).

9 Unu gruplar halinde dökün, çok ıslakken unu ekleyin, çok kuruyken maya suyu ekleyin.

10 Büyük bir hamur halinde yoğurun, sözde üç ışığın etkisi: yüzey ışığı, kap ışığı, el ışığı durumu, hamurun mümkün olduğunca yumuşak hali.

11 Plastik sargıyı yayın, mikrodalga fırına koyun, doğal olarak mayalanması için kapıyı örtün (mikrodalga fırındaki su tankının iç nemli ortamı korumak için su olması gerekir, su tankı yoksa içine koymak için bir bardak su kullanabilirsiniz)

12 O günkü sıcaklık 20-27 ° C idi. 2 saat 30 dakikalık fermantasyondan sonra hamur, öncekinin iki katından fazla genişledi.

13 Yüzey katmanını çekerek açın ve yoğun petekleri görün.

14 Doğrama tahtası üzerine biraz kuru un serpin, hamuru çıkarın ve özellikle ıslak hissedip doğrama tahtasına yapışırsa tekrar tekrar yoğurun ve yoğurun, ayrıca biraz kuru un serpin. Hamurdaki küçük kabarcıkları yaklaşık 20 dakika sıkın.

15 Hamurun bir kısmını çıkarın ve kalan kısmını bir leğene koyun ve çatlamaması için üzerini nemli bir bezle örtün.

16 Sonra kalın erişte çubukları halinde yoğurun ve benzer boyutta buharda pişirilmiş çörek embriyoları halinde kesin.

17 Yuvarladıktan sonra, ortada bir yuva oluşturmak için altını birkaç kez hafifçe sıkmak için baş parmağınızı kullanın.

18 Kuvvetli bir şekilde sıkmadan yuvarlak şekli bitirin.Karışmayacak birkaç boşluk vardır ve buharlamadan sonra otomatik olarak kapanır.

19 Tersine bir miktar yuvarlayın ve buharda pişirilmiş çöreğin orijinal embriyosu hazır.

20 Buharda pişirme ızgarasının üzerine bir kat yağlı kağıt yayın (ayrıca temiz gazlı bez veya sebze yaprakları, mısır kabuğu vb. De kullanabilirsiniz.) Buharda pişirilen çörekler altta boşluklar olacak şekilde yukarı doğru yuvarlaktır, daha geniş bir alan bırakın ve tencereye soğuk su koyun. Ateşi yakmak için acele etmeyin, tencereyi örtün, tencerede 15 dakika tekrar yükselmesine izin verin, düşük ısıyı buhara getirin, sonra 15 dakika boyunca ateşi yüksek konuma getirin.

yirmi bir Süre dolduğunda hemen kapağı açın ve önünüzde iri ve buğulanmış çörekler belirir, çıkardıktan sonra da bu şeklini hiç küçültmeden korurlar ve tadı çok çiğnenir.