g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal mayalı eski moda ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glüten unu 1

130 g

Çok amaçlı un 1

50 gram

Su1

75 g

Kabak püresi 1

80 g

Pudra şekeri 1

20 g

Doğal ferment 1

20 g

Yüksek glüten unu 2

130 g

Çok amaçlı un 2

50 gram

Pudra şekeri 2

50 gram

Aksesuarlar 40 gr tereyağı 2 gr tuz 2 gr yumurta 1 su 45 gr süt tozu 15 gr

Doğal fermente eski moda ekmek yöntemi 1 Başlangıç bileşenlerini (1 ile işaretlenmiş malzemeler) birlikte karıştırın, iyice karıştırın ve oda sıcaklığında (23 derece) mayalayın;

2 Marş, içinde bir bal peteğine dönüşür. Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için ana hamurdaki tereyağı dışındaki tüm malzemelerle karıştırın (malzemeler bir sayı ile işaretlenmez);

3 Tereyağı ekleyin ve genişleme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin.

4 Üzerini streç filmle örtün ve sıcak bir yerde 2 katına kadar mayalayın.

5 Mayalanmış hamuru 6 eşit parçaya bölün, her bir parçayı ince şeritler halinde yoğurun, şeritleri düğüm halinde bükün ve düğümleri doldurun.

6 Şekillendirilmiş altı parça hamuru kalıba koyun ve son fermantasyon için sıcak su ile fırına koyun. Hamur 9 dakikaya yükseldiğinde hamurun bulunduğu kalıbı fırından çıkarın.

7 Fırını 175 derecede önceden ısıtın.Fırın ön ısıtma sıcaklığına ulaşınca kalıbı hamurla birlikte fırına koyun, 175 dereceye kadar ısıtın ve 170 dereceye kadar düşürün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.