Matcha Limonlu Kek - Yemeği
Her türlü malzemeyi hazırlayın, fırını önceden ısıtın ve 165 derece aşağı yukarı 10 dakika pişirin. Kullandığım matcha tozu Japon Aolan.
Limon suyunu mısır yağıyla karıştırın ve emülsifiye olana kadar yumurta ile çırpın, yani rengi beyazdır ve yüzeyde belirgin yağ kalmaz.
Biraz tereyağı ile eritin (miktarın dışında) ve kalıbın içini sürün, bu da kalıptan çıkarmaya daha elverişlidir.
Bütün yumurtayı çırpın: Bütün yumurtayı susuz ve yağsız bir yumurta çırpıcısına çırpın, ince şeker ekleyin ve renk beyaz olana kadar elektrik çırpma teli ile çırpın, hacim üç kez genişleyin ve damlama izleri hızla birleşmez .
Düşük glütenli un ve matcha tozu karışımını eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar alttan yavaşça karıştırın.
Limon suyu ve mısır yağı karışımını iki porsiyon halinde dökün ve hafifçe karıştırın. Karıştırılan kek hamuru, çırpma işleminden sonra kabaca tüm yumurta ile aynı hacimde olmalıdır.Hacim önemli ölçüde azalırsa veya karışık kek hamuru çok pürüzlüyse, tüm yumurtanın yeterince dövülmediği veya karıştırma sırasında hamurun köpürtüldüğü ve kek hamurunun pişirildikten sonra geri döneceği anlamına gelir. Çöküyor ve tadı kötü.
Kek hamurunu kesip çıkarılmış bir krema poşetine koyun, kalıba sıkın ve dokuz dakikaya kadar doldurun (normal kap kekten biraz daha fazla, böylece pişmiş şekil daha yuvarlak olur).
Kalıbı ACA fırınının ortasına koyun, aynı anda ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Spesifik sıcaklık ve zaman farklı fırınlara göre ayarlanmalıdır.
Kalıbı çıkarın, doğrudan ters çevirin ve kurutma ağında soğumaya bırakın.
Bitmiş resim
Bitmiş resim
