Mutlu Fener Festivali - Yemeği
Yapışkan pirinci (Jiang pirinci) iki kez yıkayın, ardından yaklaşık 2 saat suda bekletin ve yapışkan pirinci suyla kaplayın.
Yapışkan pirinci su ile kırmak için bir pişirme makinesi kullanın, tekrar kırın ve küçük bir kaşığı alın, elinizle hissedin ve taneliğin çok fazla olmadığını hissedin. Pişirme makinesini 4 kez dövüyorum. (Yapışkan pirinci dövmek zor. Yerleşirse, pişirme makinesine uzanın ve ona dokunun, sadece bir elinizi sokun ... Bir kaşık kullanmak daha iyidir)
Yapışkan pirinci çırptıktan sonra, gazlı bezle süzün (oğlumun peçesini kullanıyorum, dört köşesini dikiyorum, asacak bir yer buluyorum, yapışkan pirinç ve suyu içine dökün (2. adım), süzülmesini bekleyin ve bir gece uyanın. Boşalmış. Hala yapışkan pirincin daha hassas olmasını istediğim için, ertesi sabah pişirme makinesinin kıyma fonksiyonunu kullanarak süzülmüş yapışkan pirinç ununu tekrar sıktım. (Ama ileride yapışkan pirinç unu alıp doğrudan yapacağım. Yapışkan pirinç ununu tek başıma öğütmek zahmetli. Evde yapışkan pirinç varsa deneyebilirsin)
Bu süzülmüş yapışkan pirinç unudur
Ilık veya kaynamış su ile yoğurun Bir seferde su eklemenize gerek yok Miktarı kendiniz kontrol edip yapışkan pirinç unu tencereye yapışmayana kadar yoğurun.
Suyu kaynatın, yapışkan pirinç ununun dörtte birini alın ve hafifçe yüzene kadar pişirin ve pişirin (bu adım yapışkan pirinç ununu daha yumuşak hale getirmek içindir ve haşlanmış yapışkan pirinç topları çatlamaz, aksi takdirde doğrudan yapışkan pirinç ununu kullanın Erişte ile yapılan köfte pişirildiğinde çatlar)
Pişmiş yapışkan pirinç unu eriştesini eriştenin kalan 3 / 4'üne koyun ve yoğurmaya devam edin, haşlanmamaya dikkat edin, bu sırada un çok yapışkan olacak, bu yüzden kuru un ekleyip yapışkan olmayana kadar yoğurmaya başladım. Yaklaşık 10 dakika sürdü.
İhtiyacınız olan renkteki sebze suyunu çırpın ve hamurla yoğurun (benim yöntemim: mor lahana ve ıspanağı biraz kaynatın, sonra parçalamak için az miktarda su içeren bir mutfak robotu kullanın, ne kadar ince olursa o kadar iyidir ve ardından gazlı bezle süzün)
Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini farklı sebze sularıyla yoğurun.Su ekledikten sonra, yapışkan pirinç unu ekleyin ve pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun (hamurun kuruması kolaydır, bu nedenle istediğiniz zaman streç film ile kapatın)
Hazırlanan dolguları sarın (lütfen dolgular için bir sonraki adıma bakın) ve yuvarlak yapın Büyük bir tencereye daha kuru yapışkan pirinç unu serpin.Pişmiş yapışkan pirinç toplarını içine koyun ve hamurun kuru yapışkan pirinç ununa eşit şekilde yapışması için yuvarlayın.
Doldurma yöntemi: 1. Siyah susam tohumlarını karıştırın, şeker ekleyin ve bunları parçalamak için bir mutfak robotunda karıştırın. 2. Pişmiş fıstıkları ezin (ezmek için oklava kullanırım) 3. 1 + 2'yi karıştırdıktan sonra tatlılığı deneyin (çok tatlı yemeyi sevmiyoruz, karıştırdıktan sonra tatlılık normalden biraz daha tatlıdır) 4. Domuz yağı ve tereyağı ekleyin (domuz yağı sevmiyorsanız iki ölçek tereyağı ekleyin; tereyağı sevmiyorsanız iki parça domuz yağı ekleyin) Çabuk dolma hissini seviyorsanız, daha fazla yağ ekleyin! 5. İyice karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun.
Tencerede suyu kaynatın, yapışkan pirinç toplarını koyup haşlayın ve yapışkan pirinç topları süzüldükten sonra bir dakika pişirin. Son olarak hepinize mutlu bir Fener Festivali dilerim!
