g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İngiliz muffin / Paul Hollywood - Yemeği

Amcayı gerçekten çok seviyorum, BBC şovlarını arayacağım. Ben de tariflerini tek tek yapmaya çalıştım. O gün Bannicke yumurtası yemek istedim, yaşadığım yerde İngiliz kekleri bulamadım, bu yüzden bir tarif bulmak için BBC FOOD'a gittim. Bu tarif size kolaylık sağlamak içindir. İlgileniyorsanız, kendiniz görmek için https://www.bbc.com/food/recipes/english_muffins_56640 adresine gidebilirsiniz. Çok ilginç tarifler bulabilirsiniz Üretim süresi 2 saatten az değildir Pişirme süresi 10-30 dakika Sekiz yapabilir Kendim yaptığımda miktar yarıya indirildi, amcamın kullandığı tava, kullandığım fırın. Ana hamur Yüksek glütenli un 300 gram Kuru maya 6 g tuz 6 g şeker 15 g Yumurta sıvısı 22 g Süt 170ML (Hamuru daha yumuşak yapmak istiyorsanız 30ML ekleyebilirsiniz) Oda sıcaklığında tereyağı yumuşatıldı 15 g diğer zeytin yağı Fermantasyon için biraz İrmik veya mısır unu, buğday kepeği ile tam buğday unu kullanıyorum 15 g

Ana hamurda tereyağı hariç sol ve sağ malzemeleri karıştırın. Mayayı tuz ve şekerle karıştırmamaya dikkat edin. Genellikle maya dışındaki kuru malzemeleri karıştırıyorum ve ardından mayayı çözmesi için eklenmesi gereken sıvının içine koyuyorum. Ardından sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın.

Uncle, hamuru yumuşak, pürüzsüz ve elastik hale getirmek için el ile 10 dakika yoğurun. Bunu yaparken erişteleri yoğurmak için şefin makinesini kullandım ve normal yağ sonrası yöntem uzatıldı.

Fermantasyon için bir kap bulun, biraz zeytinyağı (veya özel tadı olmayan başka bir yağ) uygulayın ve hamurun yaklaşık bir saat mayalanmasına izin verin. Hamur iki kat büyük olana kadar belirli süre oda sıcaklığına bağlıdır.

Amca, hamuru bükmek için 9 cm'lik yuvarlak bir kalıp kullandı. . . . Sadece plastik cerrahi için normal prosedürü takip ediyorum. Egzoz verin, eşit şekilde ayırın, ardından gevşeyin, yuvarlaklaştırın ve bir turta oluşturmak için hafifçe bastırın. Şekillendirme sırasında hamur çok çekerse streç film ile kapatıp bir süre soğumaya bırakın (5-10 dakika)

Şekillendirilmiş hamurun her iki tarafına irmik veya mısır unu yapıştırın. 30 dakika fermente edin.

Amcamın tava yöntemi: Tavayı kısık ateşte önceden ısıtın (yapışmaz tava en iyisidir) ve ardından fermente hamuru bir tarafa 5-6 dakika ekleyin ve bir tarafı hazır olduğunda 5-6 dakika ters çevirin. (Bu yöntemi denemedim, çok endişeli hissediyorum ...)

Fırın yöntemim: Daha önce Japon usulü kırmızı fasulyeli kek yaptım ve şeklin benzer olduğunu hissediyorum, bu yüzden elle denedim. Fırını önceden 180 ° ısıtın, ardından mayalanmış hamuru düz bir fırın tepsisine bastırın ve yaklaşık 18-20 dakika fırına koyun. Düz olmalı, yoksa kekin nasıl bir desene sahip olur. Bu yöntemin avantajı, amca gibi yuvarlakları kesmek için kalıp kullanmadığımız için fermente hamurun bir hamur tatlısı olup olmadığından korkmuyoruz ve pişirme sırasında düzleşecek. Hatta hamurun şekillenirken turta şekline dönüşmesini engellemek için tembel bile olabilirsiniz.