Aldığınız limonları ve cam kavanozları sterilize edin ve kurutun, su depolamamaya dikkat edin. Limonun kabuğunun tuzla ovulması ve ardından yumuşak bir fırça ile durulanması önerilir, ancak iyice yıkanması gerekmez.Tam sterilite, aktiviteyi etkileyecektir.
Limonu olabildiğince ince dilimleyin (bu bir bıçak becerisi testidir).
Limon ve kaya şekeri 1: 1 oranında, bir limon tabakası ve bir tabaka kaya şekeri iyidir, kavanozun büyüklüğünün yaklaşık% 80'i, fermantasyona yer bırakılır, kaya şekeri koymaya istekli olmalıdır, kaya şekeri fermantasyonun anahtarıdır, daha az şeker alkol için kolaydır!
Sirkeli enzimin özel bir tadı vardır, deneyebilirsiniz. Resimdeki 10 kg'lık kavanoz limonlu kaya şekeri ile doldurulur ve 1 kg sirke dökülür.Sirkenin saf tahıllardan demlenmesi gerekir.Süpermarketteki saf pirinç sirkesi veya Xinhe'den Heinz beyaz sirke çok iyi seçeneklerdir.
Enzim şişelendikten sonra üretim süreci bitmez ve bakım sonrası gereklidir. Gece boyunca bıraktıktan sonra, alt katmandaki limonların az miktarda su göstermeye başladığını göreceksiniz.Bu sırada kapağı her gün açıp söndürmelisiniz.Karıştırmak için temiz bir karıştırma çubuğu kullanın, böylece üst katmandaki limon dilimleri de süzülen sıvı ile kirlenebilir. Her şey eridikten sonra, karıştırma yoğunluğunu artıracağınızdan emin olabilirsiniz. Bir ay sonra su ile seyreltildikten sonra içebilirsiniz ve oran keyfi ve tutumludur.