Japon tuzlu ekmek .. - Yemeği
Yağ ve tuz dışındaki tüm malzemeleri hamur karıştırma tankına dökün, hamuru orta hızda yavaş yavaş yoğurun ve tuz ilave edin, ardından filmi gerinceye kadar yoğurun, 20 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tüm aşamaya kadar yoğurun. (25 ° C'de 40 dakika dinlenin)
Gevşetilen hamuru 60 gr'a bölün, yoğurun ve 20 dakika dinlendirin ve ardından damla şeklinde yoğurun. Su damlacıkları oda sıcaklığında 10 dakika dinlendikten sonra buzdolabına aktarın ve 10 dakika daha dondurun. (Plastik sargı ile kapatmaya veya örtmeye dikkat edin, hamurun kurumasına izin vermeyin)
Donmuş hamuru çıkarın. Yaklaşık 12cm uzunluğunda damla şeklinde
Önce kalın ucunu açmak için ortasından oklava bastırın, ardından sol elinizle hamurun alt ucunu tutun, açın ve ardından 4 gram tuzlu tereyağı sarmak için çevirin. (Uzunluk yaklaşık 32cm, üst 8cm genişliğindedir)
Çok sıkı değil, yukarıdan aşağıya yavaşça yuvarlayın.
Yuvarladıktan sonra, altına bir miktar beyaz susam tohumu yapıştırmak için biraz su püskürtün.
Bir fırın tepsisine koyun ve 32 ° C'de mayalayın, en fazla 32 ° C.
Boyutun 2 katı kadar fermente edildiğinde, fermantasyonun iyi olup olmadığına karar verin, yüzeye parmaklarınızla hafifçe dokunun, parmak izi bırakmak için bastırın ve yavaşça zıplayın, hamurun gazla dolu olduğu ve fermantasyon durumunun iyi olduğu açıktır.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve ısıyı 180 ° C'ye düşürün. 185 ° C'ye kadar ısıtın ve orta tabakayı 16 dakika pişirin.
Fırından çıkarıldıktan hemen sonra, bir kurutma ağına aktarın ve iç sıcaklık tamamen dağıldıktan sonra taze saklama torbasında saklayın.
Beyaz susam tohumları daha güzel kokulu hale getirmek için dibe yapıştırılır. Beni takip edin ve daha sonra sizinle daha yüksek kaliteli tarifler paylaşın
