Sıçratan erişte ~ eriştelerin tüm becerileri burada! - Yemeği
Ana malzemeler
- un 500 g
- Shimizu 230 gram
- Kısa sarı fasulye filizi Doğru miktar
- sebzeler Doğru miktar
- Yeşil soğanlar 1
- Alkali erişte 2 gram
- sirke 3 kaşık
- soya sosu 2 kaşık
- tuz 1 kepçe
- Kurutulmuş biber tozu 1 kepçe
- Biber Birkaç
- Susam yağı 1 kepçe
- Biraz baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Çözünmesi için suya 3 gram tuz ve 2 gram alkali ekleyin, ardından pürüzsüz bir hamur oluşturmak için suyla karıştırılmış tuz ve alkali un ile hamuru yoğurun. Biraz tuz eklemek eriştelerin sünekliğini artırabilir ve alkali erişteler de eklenebilir. Hamur orta derecede yumuşak ve hafif yumuşak olabilir ancak çok sert yoğrulmamalıdır.Eğer hamur çok sertse çekilmeyecektir. Hamur yoğurulduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 2 saat bekletin, ortada bir kez yoğurun ve 1-2 saat uyanması için tekrar streç filmle örtün. Hamur ne kadar uzun süre uyanırsa, hamurun işlenebilirliği o kadar iyi olur. Ayrıca bir gece önce hamuru yoğurup, buzdolabına koyup sabah veya öğlen yiyebilirsiniz. Erişteleri bir gece önce buzdolabına koyarsanız, ara yoğurma adımı atlanabilir.
-
2. Hamuru uyandırın ve bir şerit halinde yoğurun.
-
3 Daha sonra erişte şeklinde kesin.
-
4 Hamuru şerit halinde açın.
-
5 Ortaya bastırmak için oklava kullanın.
-
6Yuvarlama pimi, hamuru yavaşça bir tabaka halinde yuvarlayın.
-
7 Büyük, düz tabanlı bir tabak hazırlayın, tabağın altını bitkisel yağ ile fırçalayın, hamurun üzerine koyun, üzerine tekrar bir kat bitkisel yağ sürün ve ardından streç film ile örtün ve 30 dakika uyandırın.
-
8 Kısa fasulye filizlerini kaynar suda pişirin.
-
9 Yeşilleri kaynatın. Sonra kabın dibine fasulye filizi ve yeşillikleri koyun, erişte miktarına göre sirke, hafif soya sosu, 1 çorba kaşığı susam yağı ve tuz ekleyin. Susam yağı eriştelerin kokusunu artırabilir.
-
10 Daha sonra erişteleri çekmeye başlayın, eriştenin iki ucunu iki elinizle çekin, yavaşça çekin, çekerken erişteleri kaynatın ve her biri çekildikten sonra hemen erişteleri kaynayan suya atın. Çok fazla erişte varsa, 7 veya 8 çubuk çekip durabilir, erişteleri tencereden çıkarabilir ve sonra tencereyi koparabilirsiniz.
-
11 Pişmiş noodle'ları çıkarıp bir kaseye koyun, noodle'ların üzerine doğranmış yeşil soğanı ve kurutulmuş pul biber ekleyin. Daha sonra bir tencere kızgın yağı kaynatın, yağda birkaç karabiber soteleyin ve sıcakken biber tozunun üzerine yağı dökün ve aroması çıkacaktır.
