g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

El yapımı Shaanxi Qishan Bash Erişte - Yemeği

"Sao (sào) eriştesi, Kuzeybatı Çin'deki Han halkının geleneksel bir erişte yemeği ve Xifu'da ünlü bir atıştırmalıktır. Baoji'deki Qishan erişteleri (ekşi ile ünlü) en otantiktir. Nitelikli bir erişte kasesi" beyaz, ince ve yapışkan erişte "içermelidir. "Youwang, ekşi ve baharatlı" özellikleri. Erişte ince, tek tip, taze ve hoş kokulu, kırmızı yağlı erişte, sıcak ve ekşi çorba, sert ve ferahlatıcı, her yaşa uygun. " Malzemeler

un 500 g
Domuz göbeği Doğru miktar
Frenk soğanı Doğru miktar
Yumurta 2 parça
Siyah mantar Doğru miktar
Daylily Doğru miktar
havuç Yarım kök
Eski tofu Doğru miktar

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
toz biber Doğru miktar
Arpacık Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar
Yıldız anason Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Tarçın Doğru miktar
On üç tütsü Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Soya sosu Doğru miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
yanmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Et dolması yapmak: Uygun miktarda biber, genç zencefil, kuru biber, biber, mandalina kabuğu, yeşil soğan vb.
2 İyi bir yerel domuz eti, tercihen domuz göbeği, yağlı ve yağsız
3 eti küçük küpler halinde kesin
4 Tavaya biraz daha yağ dökün, ısıtın, kuru biber ekleyin, güzel kokulu biber yağını kızartın, biber sevmiyorsanız biberi çıkarın
5 Doğranmış eti tencereye dökün ve bir süre karıştırın.
6 Hazırlanan anasonu koyun, karıştırmaya devam edin, biraz on üç tütsü, hafif soya sosu, koyu soya sosu, şarap pişirin. (Ev yapımı karides kabuğu tozu ve Çin biberi tozu var ve birazını ekledim). Daha sonra uygun miktarda tuz koyun (özellikle kurutulmuş biber erişte eklemeyi unutmayın) ve et pişene kadar kızartmaya devam edin.
7 bitmiş ürün teşhir
8 bitmiş ürün teşhir iki
9İki yumurta alıp iyice karıştırın
10 Yumurta sıvısını eşit şekilde tavaya dökün ve kavurun
11 yumurta, daha sonra kullanmak üzere kestaneye kesilmiş
12 pırasa, parçalara ayrılmış
13 tofu parçalara ayrılmış
Gündüz lümeni doğranmış 14 siyah mantar
15 havuç kesilmiş su kestanesi
16 Vejetaryen "doldurma" yapın: Siyah mantarı, soya peyniri, zambak ve havucu bir wok'a dökün ve 8 dakika olana kadar karıştırarak kızartın, sonra bir kaseye koyun
17 Tencereye uygun miktarda su koyun ve kaynatın ve bol sirke dökün.Sirkeyi sevmiyorsanız, sadece uygun miktarda vejetaryen dolguyu ve et dolgusunu birlikte dökün, bir süre kaynatın, baharatın tadı kendi damak tadınıza göre gelir. Bir karışım yapın. Otantik çekingen çorba tamam
18 Genelde makarna yaptığım zaman erişteleri sabah karıştırıp bir süre yoğururum (aynı yönde yoğurulması gerekir yani erişteye sağlamlık kazandırmak için) Bu şekilde üretilen eriştelerin tadı çok güçlü olur.
19 Hamuru kıvırmaya başlayın.Önce, küçük bir tepeden aşağı iner gibi, hamuru etrafta biraz açın.Başlangıç iyidir ve işin geri kalanı iyi yapılmalıdır, aksi takdirde hamur garip bir şekilde şekillenir, hehe
20 erişte biraz daha büyük olduğunda, onu oklava üzerinde bu şekilde yuvarlayın, erişte elinizde olacak şekilde oklava tutun, eşit kuvvet uygulayın, sırayla ortadan dışa doğru hareket edin, tüm erişteleri eşit şekilde gerdirmeye çalışın.
21 yüz toplanmaya devam ediyor. . . . . .
22 Rulo erişteler muhteşem, ancak doğrama tahtası çok küçük
23 detaylı ekran, ince yüzey ışığı gösterebilir
24 Detay ekranı 2 Kağıt kadar kalın diyebilir miyim
25 Yuvarlanan hamuru önce merdane üzerinde yuvarlayın ve ardından kesme tahtası üzerinde bu yandan görünüşe benzeyen kesme tahtası üzerinde ileri geri katlayın. (Interlude: Kuzey'de erişte yuvarlamada özellikle iyi olan insanlar, erişte kesmezlerse "erişte sürmeyi" tercih ederler. Sürülen erişteler çok lezzetlidir. İleride saban eriştelerinden bahsedeceğim.)
26. bölüm devam ediyor. . . . . .
27 Kesilmiş erişteleri soldaki resimde olduğu gibi yüzeyden biraz uzaklaştırın
28 Ortasından ayrılmış erişteleri tutup biraz sallayın, kesilmiş erişteler bir anda dağılmış, özellikle güzel olup olmadıklarına bakın.
29 Kesim şehriye detay ekranı
30 Erişteleri kaynayan suya dökün ve elle pişirin.Yumuşak yemeyi seviyorsanız bir süre pişirin, ardından erişteleri bir kaseye aktarın ve ev yapımı ekşi ve baharatlı eti erişte üzerine dökün. Ezin ve ardından frenk soğanı ve yumurta serpin. Nefis tatlar ve tatlar ile bir kase Qishan ezilmiş erişte çıktı.
31 Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, biraz yağ ekleyebilirsiniz ki bu çok keyiflidir.

İpuçları

1. El yapımı kaynatılmış erişteler genellikle una bir yumurta eklemek ve ardından biraz alkali veya tuz eklemek için uygundur, böylece erişteler lezzetli ve güçlüdür ve sonra uyanma süresi biraz daha uzundur, yaklaşık üç saat daha iyidir; 2. Erişte yuvarlama tekniği iyi, erişte sürmek için uygundur, tadı daha iyi, ne kadar el yapımı olursa o kadar iyi olur.

Domatesli erişte

Mor Patates Kelebek Erişte