Esmer Şekerli Erişte Çiçeği Çörek - Yemeği
"" Erişte "denen şey, yapılan hamurdaki suyun bir kısmını emmek için önceden yapılmış hamurun içine biraz kuru erişte yoğurmaktır, böylece buharda pişirilmiş çörekler çiğnenir. Bu kahverengi şeker sarısı çiçek açan mantou , Chewy, gürültülü, hoş kokulu ve tatlı. " Malzemeler
- Çok amaçlı un 500 gr + 150 gr
- Shimizu 240 gram
- Yüksek şeker toleranslı maya 6,5 g
- esmer şeker 100 gram
- Yenilebilir karbonat 2,5 g
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Esmer şekeri suya dökün, şekeri ve suyu tamamen kaynaşması için pişirin ve karıştırın ve yaklaşık 30 derece ılık suda (sıcak değil) kurumaya bırakın 500 gram unu mayayla karıştırın, yavaşça ılık şekerli suya dökün ve bir topak haline getirirken çubuklarla karıştırın.
-
2 Yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar hamuru yoğurun, üzerini bir kapak veya streç filmle örtün ve boyutunu ikiye katlamak için mayalanması için sıcak bir yerde bırakın. İşaret parmağınızı una batırın, ortasına bir delik açın, delik çökmez veya küçülmez, hamurun ortasında bal peteği şeklini aldığını görebilirsiniz.
-
3 Mayalanmış hamuru boşaltın, kabartma tozu ekleyin ve iyice yoğurun. Kalan 150 gram unu birkaç kez dökün (ekleyin), kuru tozu ekleyin ve un ile hamur bütünleşene ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
4 Hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve 10 dakika bekletin.
-
5 Tencereye su dökün Buharlı pişirici suyu kaynadıktan sonra hamuru direk elinizle çekip, yoğurmayın ve şekillendirmeyin. Islak bezle vapurda), ortada bir boşluk olmalıdır, çünkü buharlama sırasında daha büyük olacaktır.
-
615-20 dakika yüksek ateşte buharda pişirmeye devam edin, ocağı kapatın ve kapağı çıkarmadan önce 5 dakika pişirin.
-
7 Çiğneme gerektiren, hoş kokulu ve tatlı.
