# Seans Pişirme Yarışması ve festival yemeye bayılıyor # Japon sütlü ekmek - Yemeği
"Günümüzde çok popüler bir ekmek, onu yapmak için trendi takip edebilirsiniz. Yumuşak istemeyin, tadı çok güzel. Hafif süt kokusu, kesinlikle yemeye niyetlidir." Malzemeler
- Maya (Ana hamur) 2 gram
- şeker (Ana hamur) 60 gram
- tuz (Ana hamur) 3 gram
- Yumurta (Ana hamur) 1 adet
- Süt (Orta türler) 140 gram
- Yüksek glütenli un (Ana hamur) 120 gram
- Tereyağı (Ana hamur) 40 gram
- Yüksek glütenli un (Elek yüzeyi için) uygun miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Önce orta tohumu yapın: 220 gram yüksek glütenli un, 140 gram süt ve 3 gram maya karıştırılarak pürüzsüz bir hamur haline getirilir.Plastik sargı ile örtün ve buzdolabında 17 saatten fazla mayalanmaya bırakın.
-
2 Orta tür fermente edilir ve küçük parçalara ayrılır. Ana hamurun tereyağı dışındaki malzemeleriyle karıştırılarak hamur karıştırıcısına atılır. ACA şef makinesini kullanıyorum. El ovma da bu adımdır.
-
3 Kalın filmi yoğurun ve yoğurmaya devam etmek için tereyağı ekleyin.
-
4 Eldiven filmini çekip çıkarın ve hamuru yoğurun ve hamur bırakın Oda sıcaklığı 28 derecenin altındaysa mayalanması için fırında bırakabilirsiniz.
-
5 Hamuru 2,5 katı büyüklüğünde pürüzlendirin.
-
6 Hamuru doğrama tahtasına taşıyın ve 12 eşit parçaya ayırın ve yuvarlak kapaktaki plastik sargıyı 15 dakika gevşetin.
-
7. Gevşek hamur, ahır şeklinde açılır.
-
8 Her iki tarafı ortaya doğru katlayın.
-
9 Tekrar başlayın.
-
10 Ortaya doğru yukarı ve aşağı yuvarlayın.
-
11 her iki tarafta da eşittir.
-
12 Ters çevirin ve yerleştirin.
-
13 Fermantasyon için fırın tepsisine yerleştirin. Bu adım aynı zamanda, oda sıcaklığı düşükse fırını mayalanmaya da sokar. Fırına bir kase sıcak su koyun.
-
14 saniyelik tur tamamlanır, yüzey yüksek glütenli un ile elenir ve desen bıçakla kesilir.
-
15 Fırını önceden ısıtın. Orta tabakayı 170 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Ortadaki renk durumunu gözlemleyin ve renklendirme yapılır yapılmaz kalay folyo eklenebilir.
-
16 gerçekten çok yumuşak, tadı harika.
