İsviçre beze-LE CORDON BLEU - Yemeği
İsviçre beze Meringue suisse LE CORDON BLEU'dan Tarif Şifon kek, pandispanya, kek, tiramisu ve daha birçok lezzetli tatlı yapmanın anahtarı yumurta akının derecesi olduğunu söylemeliyim. Yumurta beyazları nasıl iyi gönderilebilir ve birçok tarifte anlatıldığı gibi küçük keskin köşeler nasıl yukarı çekilebilir? Birçok sınıf arkadaşı bu sorundan sık sık rahatsız oluyor, bu yüzden Miao Miao kısa süre önce beze için bir tarif yazdı. Ayrıca sadece yumurtaları hazırlamanız yeterli, daha kalın ve daha derin paslanmaz çelik bir leğen yumurta çırpıcınız, yumurta çırpıcısı ile aynı çap ve uzunlukta bir yumurta çırpıcı görev yapar .. En önemli şey azimdir. ~ Bunun için hazırlan ve harekete geç! Bugün tanıtılan İsviçre beze. Beze üretiminin İsviçre'nin Meiringen kasabasından kaynaklandığı ve yaklaşık 1720 yılına kadar Fransa'ya tanıtılmadığı söyleniyor. 19. yüzyılın başında, insanlar şekilli kek bezeleri çıkarmak için bir kaşık kullandılar. Ünlü Fransız şef Carlem, boru ağızlığını ve krema torbasını icat edene kadar onu pişirme için ekstrüzyon şekline çevirdi. (Yükselen duruş ~) Bu beze, yumurta beyazı ve pudra şekerinin karıştırılması, su üzerinde ısıtılması ve karıştırılmasıyla yapılır.Sıcaklık 55 ~ 60 ° 'ye yükseldiğinde su üzerinde ısıtmayı durdurun ve tamamen soğuyana kadar üflemeye devam edin. Hazırlanan beze güçlü ve stabil kabarcıklara sahip olduğundan ve köpük pürüzsüz ve narin olduğundan, pişirme işlemi sırasında ekstrüde edilmiş şeklin deforme olması veya kırılması kolay değildir, bu nedenle mantar kayaları gibi dekorasyonlar için çok uygundur. (Bu paragraf LE CORDON BLEU'dan alınmıştır) Fransız beze https://www.xiachufang.com/recipe/100490243/ İtalyan beze https://www.xiachufang.com/recipe/100490228/ İsviçre beze https://www.xiachufang.com/recipe/100486948/ Mutluluk! ! ! Üç beze de ejderhayı çağırabilir ~~~ Bu beze, [Coconut Rock] yapmak için kullanılabilir. Ayrıntılar için lütfen şunu dürtün: https://www.xiachufang.com/recipe/100503639/ Yumurta akı 100 gram Toz şeker 200 g
Yumurta beyazlarını yumurta çırpıcılara ayırın.
Bir çırpma teli ile iyice karıştırın, pudra şekerinin 1 / 3'ünü yumurta beyazına ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra kalan pudra şekerini Adım 2'deki yumurta akına ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumurta akı ve pudra şekeri eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, ısıtırken su geçirmez ısıtma yöntemini kullanın.
Gönderirken, gönderimin sıkılığını teyit edin; üç boyutlu bir şekle gönderirken, işlemin tamamlandığı anlamına gelir.
Su ile ısıtmayı bırakın, tamamen soğuyana kadar üflemeye devam edin ve beze sert ve üç boyutlu olana kadar bekleyin. (resimde gösterildiği gibi)
Noel Matcha Mousse
Sonraki
