Karamelli Muhallebi Kek [İlk Tat Günlüğü] - Yemeği
"Bu her zaman sevdiğim bir pasta. Her lokmanın tadı farklı. Karamel tatlı ama buruk değil, puding yumuşak ve yumuşak, pasta yumuşak ve nemli. Tatlı ama yağlı değil ve mizaç sadece Pasta dünyasındaki Bayan Wen Wan gibi. " karamel
- Pudra şekeri 60 g
- Sıcak su 2 kaşık
- Su 30 g
- Yumurta 3
- Süt 25 g
- Mısır yağı 25 g
- Düşük glütenli un 55 g
- Pudra şekeri 40 gr yumurta akı + 5 gr yumurta sarısı
- şeker 20 g
- yumurta sarısı 2 parça
- Bütün yumurta 2 parça
- Vanilya özü Doğru miktar
- Süt 250 ml
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Önce karamel yapın: 60 gr pudra şekeri ve 30 gr su bir süt kabına boşaltılır ve karamel rengi elde etmek için kısık ateşte kaynatılır.
-
22 kaşık sıcak su dökün ve eşit şekilde sallayın.
-
3 Karamel sıvısını sıcakken kalıba dökün.
-
4 Kalıbın altını yaymak için eşit olarak sallayın ve soğuması ve katılaşması için yerleştirin.
-
5 Muhallebi sıvısını yapın: bir kaseye yumurta, yumurta sarısı, pudra şekeri ve vanilya özünü dökün ve iyice karıştırın.
-
6 Sütü ısınana kadar pişirin.
-
Yumurta sıvısını karıştırırken ılık süt ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Yumurta ve süt sıvısını eleyin ve daha sonra kullanmak üzere oda sıcaklığında soğutun.
-
9 Muhallebi soğurken, şifon kek için hamur yapın. (Ayrıntılı talimatlar için lütfen bir önceki "Cheese Chiffon Cake" videosunu inceleyin)
-
10 Muhallebi sıvısını, karamel sıvısının bulunduğu kalıbın içine yavaşça dökün.
-
11 Kek hamurunu yavaşça koyun.
-
12 Kalıbı kurduktan sonra fırın tepsisine koyun, fırın tepsisine ılık su dökün
-
13. Fırını önceden 155 derece ısıtın ve alt tabakayı yaklaşık 50 dakika yukarı ve aşağı ısıtın.
-
14 Pasta piştikten sonra soğumaya bırakın ve bir soyma bıçağı veya bir bıçak kullanarak kalıp duvarının etrafında daire çizin.
-
15 Bir tabak alın ve kalıbın üzerine kapatın, ters çevirin ve keki koparın. (İpuçları: Kapatın ve daha iyi bir tat için bir gece buzdolabına koyun.)
İpuçları
/ Karamel Sıvı / 1. Karamel sıvısını kaynatırken, şekerli sıvının rengini ve durumunu gözlemlemek için kısık ateşte kaynatın. Renk kehribar rengine dönmeye başladığında çok dikkatli olun, aksi takdirde karameli fazla pişirmek veya ezmek kolaydır. 2. Karamel rengi kehribardan karamel rengine döndükten sonra suyu ısıtınız Suyu ısıttıktan sonra tencerede kuvvetli bir reaksiyon olacaktır Acemlerin şekerin sıçramasını ve yaralanmalara neden olmasını önlemek için işlem sırasında eldiven giymeleri ve pota çok yaklaşmamaları önerilir. / Puding sıvısı / 1. Sıcak süt eklerken, sütün yüksek sıcaklığının yumurta sıvısının topaklanmasına neden olmasını önlemek için yumurta sıvısını karıştırırken az miktarda ve birkaç kez süt eklemeniz gerekir. 2. Karıştırılan muhallebi sıvısının yüzeyinde yüzen bazı büyük baloncuklar olacaktır.Bir miktar baloncukları süzmek için bir elek kullanabilirsiniz ve aynı zamanda yumurta sıvısındaki yabancı maddeleri de filtreleyebilir. /kek/ 1. Kek hamurunu puding sıvısına döktüğünüzde hareket nazik olmalıdır. 2. Muhallebi kek pişirme yöntemi su banyosu yöntemidir, suyun girmesini önlemek için katı bir kalıp kullanılması önerilir. (Yapışmaz kaplama kalıpları kullanmayın, kek piştikten sonra genişlemeyecek veya kolayca çökmeyecektir) Sütlü Kırmızı Fasulye Tostu
önceki
Çikolata Madeleine
Sonraki
