Çeşitli lo-mei yan yemekler - Yemeği
Yazın şiddetli yağmurdan önceki serin ve havadar bir akşam, dışarıdaki gürültüyü dinlemek için pencereyi açtım ve memnuniyetle bir kap eski turşuyla bir tencere et ve sebze turşusu aldım ve tüm mutfak bitene kadar bekledim. Melankolik koku, ince "homurdanma" sesiyle ortaya çıkıyor.Her zaman tatamide çıplak ayakla oturuyorum, ağzıma büyük bir tanrı gibi fısıldıyorum ... Şu anda pencereden rüzgar ve yağmur geliyor, hava çimle esiyor. Toprakla birlikte, lezzetli bir sosa boyanmış kurutulmuş tofu ve turşudaki yumurtalara bakmak için hızla mutfağa atladım ve sonra açgözlülükle bir yosun düğümü ekledim ve ilahiye devam ettim. Gece, yağmur sesi dinlendiğinde karanlık mutfağa girdim ve bir kutu soğuk bira buldum, turşudaki çeşitli mezeleri çıkardım, yatak odasının cumbalı penceresine küçük bir masa kurdum, iki "bambu fener" sipariş ettim ve ortadaki Kosuke'yi koydum. Şarkı, biraz sarhoş olana kadar iç, tanrılar bütün gece iyi uyur. Ertesi sabah mutfağa girdiğimde endişeyle atladım, dikkatle korunan eski turşunun tencere annem tarafından atık olarak atıldığı ortaya çıktı.O anda sanki sahte Bodhisattva nilüfer koltuğundan aniden çıkarılarak hızla çamura düşmüş gibiydi. Sonunda canavarın orijinal formu ortaya çıktı. Bir tencere eski turşusuna iyi bakmak, her peri aşçısının veya canavar yemeğinin pratik yapması gereken temel bir büyüdür. Bir tencere yüksek kaliteli salamura çeşitli baharatlar ile dikkatlice kaynatılır.Turşunun zengin ve taze kokusunu korumak için hayvansal bazlı malzemeleri güçlü bir aroma ile sık sık marine etmek gerekir. Tavuk, ördek, kaz ve tavşanın umami tadı, sığır, koyun ve diğer hayvanların ağır tadından kaçınmalıdır. Ayrıca zaman zaman turşunun rengini, tuzluluğunu ve yeterliliğini kontrol edin. Turşusu çok "bulanık" ve çorbada hayvan kanı veya yağsız kıyma ile "süpürülmesi" gerekiyor. Çok berraksa, korumak için malzemeleri zamanında ekleyin denge. Eskiden aşçılar turşuyu hayatları olarak görürler ve bozulmaması için her gün kavanozlarda kaynatırlardı.Şimdilerde benim gibi modern yemek canavarları buzdolabında ürperiyor ve bir süre buzlarını çözüyor, her yaz veya tatil sezonunda birkaç tencereyi marine edebiliyoruz. Belli bir kara ördek ve belli bir Juewei'den çok daha emin. Lomei'ye aşık olan çoğu insanın hikayeleri vardır, değil mi? Tadı güçlü ve lezzetlidir, baharatlıysa dilin ucunu ve kafa derisini uyarır ve sonunda itaatkar bir şekilde teslim olur. Luo Wei, tuhaf bir huylu yaşlı bir adam gibi görünüyor Bu aldatıcı görünüyor, ancak insanlar yardım edemiyor ama onu takip ediyor ve sonra yavaş yavaş faydalarının tadına varıyor. "Sister Tao" filminde, Rahibe Tao, sığır dilinin tadına bakmak için mutfaktaki büyük bir tencereye çeşitli otları koyar ve sonra yaşlılar için bir daireye yerleşir. Sonunda, sığır dili buzdolabından genç adam tarafından çıkarıldı ve Tao ile olan eski şeylerin çoğu bir hazine olarak gözden kaçırıldı. En sevdiğim lo-mei, tavukları ve ördekleri marine ettikten sonra ete yapışan türden vejetaryen lezzeti. Tofu, konjac, yosun, lotus kökü, yer fıstığı ve su kestanesi, vejeteryan tadı için iyi malzemelerdir. Marine edildikten sonra sebzelerin tatlılığını korur. Et yemeklerinin zengin kokusuyla da harmanlanır. İnsanların et yeme ve çiğneme utancından vazgeçmesine, vejetaryen yemek yemesine ve açgözlü olmasına neden olabilir. Erkeklerin ve kadınların günleri aynıdır. Açıkça birbirleriyle alakasız hayvanlar, etler ve sebzelerdir. Lo-mei evlilik tankına atılırlar, birbirlerini ısırırlar ve yavaşça birleşirler ve yavaş yavaş birbirlerinin aynı kehribar rengine sahip olduğunu keşfederler. En küçümseyici iç çekişiniz istemeden burnunuzda mırıldanacaktır. Vejeteryan bir kadınla evlenen et yiyen bir erkeğin tavşan gibi uysal hale gelmesi gibi. Vejetaryen kadın, et yiyen bir adamla evlendi ve üzeri domuz gazı ile kaplıydı ve o kadar nazikti ki bunu karşılayabiliyordu. Bu kavanoz et ve sebze lo-wei, biri çaresizce dışarı atlamak istese bile, salamuranın rengi ve kokusu yıkanamaz. Luowei'nin önünde hiç kimse tanrısız bir tanrı olamaz. Marine edilmiş tavuk, ördek vb. Et yemeklerinden arta kalan marine, lo-mei tabağı olarak kullanılabilir.İçindekiler, olgunluk derecesine göre farklı zamanlarda tencereye konur.Kısa ateş ve yavaş kaynatma, pişirme süresinden sonra çeşitli lo-mei çeşitlerine dönüşebilirsiniz. Bir garnitür, bir yaz yemeği, bir bira katilidir. Konjac Düğümü 60 gram Eski turşusu Eski tofu 1 parça Yumurta 2 parça yosun 60 gram tuz
Eski turşuyu buzdolabından çıkarın ve çözdürün, daha derin bir çorba kabına dökün, uygun miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere ocağı kapatın.
Yumurtalar kaynatılır ve soyulur, yosun defalarca yıkanır ve yosun düğümlerine dönüştürülür (ayrıca hazır yosun düğümleri de satın alabilirsiniz), konjak parçaları kutudan çıkarılır, durulanır ve süzülür ve tofu ikiye bölünür.
Turşuyu haşladıktan sonra tofu ve yumurtaları ekleyin, 20 dakika kaynatın, yosun düğümü ve konjak düğümünü ekleyip 10 dakika pişirin, ocağı kapatın, yosunu ve konjak düğümünü çıkarın ve 2 saatten fazla suda bekletmek için turşunun içinde yumurta ve tofu bırakın. Sos güzel
Marine edilmiş malzemeleri çıkarın ve turşuyu süzün, tofuyu kalın dilimler halinde değiştirin, yumurtaları ikiye bölün ve tabaktaki tüm malzemeleri en sevdiğiniz stile göre düzenleyin.
