g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Yılbaşı aile ziyafet yemekleri] Şangay usulü domuz pirzola - Yemeği

Şangay tarzı tonkatsu'nun aslında marine etme ve kızartma işleminde özel bir rolü yoktur (tarifimde birkaç iyileştirilmiş çeşni olmasına rağmen), ancak gerçek sır, kemikli olanı seçmektir. Domuz pirzolası, ince ezilmiş ekmek kırıntıları ve Taikang marka baharatlı soya sosunun son yığını. Bu yıl Eylül ayında "Dağ, Nehir, Göl ve Deniz" in küçük avlusunda düzenlenen "Davetli Aşçı" etkinliğinde, bu geleneksel Şangay yemeğini herkes için yaptım. Şef Jackie'nin "Yimi'nin Akşam Yemeği Notları" nda şöyle yazmış olduğunu hâlâ hatırlıyorum: "... Biraz daha uzun sürse de, lezzetli olanlar beklemeye değer. Kapıda kestane, rosto ördek ve balkabağı kek satan kuyruklara bakın. Öğretmen arta kalan domuz pirzolalarını paketledi ve eve giderken yememi söyledi. Küçük kız geldiğinde bana ve yimi çikolatalı bisküviler getirdi ve gidince yimi kızartılmamış kalan domuz pirzolalarını kızarttı Sarın ve yarın yemesi için eve götürün Yan taraftan izledim ve birden üniversite kampüsündeki tüm öfke olan Tayvanlı tavuk biftek satış penceresini hatırladım. Gelecekte krep ve meyve satmak için bir el arabasını ittiğimde, yimi'den tonkatsu satmasını isteyebilirim. Sahne çok sıcak olacak. Ancak, işinin benimkinden daha iyi hale gelmesini önlemek için, tonkatsu tarifini önceden yayınlamaya karar verdim. Ben çok akıllıyım. " Haha ~~ Bu yüzden hala yöntemi dikkatlice yazıyorum ~ Neyse, Jackie bunu zaten halka açıkladı ~~ Kemikli domuz bonfile 3 adet Yumurta 2 parça soya sosu Bir buçuk çorba kaşığı pirinç şarabı Bir çorba kaşığı Beyaz biber Doğru miktar istiridye sosu Bir çorba kaşığı Mısır nişastası 1/2 yemek kaşığı Sade un Doğru miktar Galeta unu Doğru miktar

Parmak kalınlığında domuz pirzolası şeklinde kesilmiş domuz eti bonfile

Domuz pirzolasını gevşetmek için bir bıçağın arkasını kullanın. Elbette gevşek bir et çekici kullanmak iyidir, ancak bazen geleneksel yemekleri yaparken her şeyi halletmek için bir mutfak bıçağından hoşlanırım ~~

Pişirme kabına bir yumurta ve uygun miktarda beyaz biber ekleyin

Yarım kaşık soya sosu

Bir kaşık pirinç şarabı

Bir kaşık istiridye sosu

Doğru miktarda mısır nişastası

Baharatları ve domuz kaburgalarını elle yoğurun,

Yaklaşık yarım saat marine edin

Marine edilmiş domuz pirzolası önce bir tabaka unla kaplanır (normal un veya düşük glütenli un yeterlidir)

Bir yumurta sıvısı tabakası kaplayın (tarifteki ikinci yumurta)

Sonunda ekmek kırıntılarını hafifçe vurun. Bu sırada, ekmek kırıntılarını kuvvetli bir şekilde etin içine bastırın (satın aldığınız ekmek kırıntıları iri ise lütfen taze saklama poşetine koyun ve oklava ile ezin)

Yağ karterini alın, yeterli yağı tavaya dökün ve% 80 sıcaklığa kadar ısıtın. (Test yöntemi şu şekildedir: yağ tavasına biraz ekmek kırıntıları veya un serpin ve yağ sıcaklığının uygun olduğunu gösterecek şekilde anında yüzecek ve dağılacaktır.) Bu sırada orta ateşe dönün, domuz pirzolasını koyun ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartın. (Domuz pirzolası çabuk pişirilir ve uzun süre kızartılmasına gerek yoktur. Genellikle sadece bir kez çeviririm. Ancak derin kızartma teknik bir iştir, bu yüzden duyguyu bulmak için kendi kendinize alıştırma yapmanız gerekir)

Tavadan çıktıktan sonra yüzeydeki yağı emmek için emici kağıt kullanın. Tek tek yakalayabilir ve misafirlerin yemesi için ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bir tabak baharatlı soya sosu ile servis ettiğinizden emin olun!

Bu "Mutfak Stüdyosu" kursunu destekleyen arkadaşlara teşekkürler Mekan sağlayıcı: Omega Electric Taze içerik sağlayıcısı: Yiguo Fresh Yiyecek ve mutfak malzemeleri sağlayıcısı: Youjipin