Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
1. Tuzlanmış ördek yumurta sarısını yüksek şarapta yuvarlayın, beyaz şarabı yumurta sarısının yüzeyine batırın ve 7 dakika pişene kadar fırında kavurun.
2. Kavrulmuş yumurta sarısı soğumaya bırakıldıktan sonra fıstık yağı ıslatılmamış, 1 gün buzdolabında bekletiniz.
3. Şurubu, alkali suyu, fıstık yağını ters çevirin ve eşit şekilde karıştırın
4. Düşük glütenli unu ve yüksek glütenli unu eleyin
5. Pürüzsüz hamur plastik ambalaja sarılıncaya kadar karıştırın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin
6. Hamuru soğutma sürecinde, nilüfer tohumu ezmesi yumurta sarısı dolgusu hazırlayın, 35 gr lotus püresi yumurta sarısını birlikte doldurun (50 gr ay kek yaptım)
7. Lotus tohumu ezmesini yumurta sarısı ile paketleyin
8. Lotus tohumu yumurta sarısı dolgusu hazır
9. 15 gramlık ay keki derisi, ay keki derisini buzdolabında tutun, bir tane yapın ve çıkarın, aksi takdirde düzleşmez
10. Ay keki derisini doğrudan ellerimle sıkıyorum
11. Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu ile sarın
12. Biraz düşük glütenli unla sarılmış ay kekleri
13. Ay keki kalıbına bir miktar un sürün, bol un sürün, sarılı ay keki içine koyun, koyarken deriyi çizmemeye dikkat edin
14. Ay kek kalıbını fırın tepsisine koyun ve kalıbı dışarı doğru bastırın, çok fazla kuvvet uygulamayın
15. Desene bastıktan sonra kalıbı yavaşça kaldırın ve ay keki yazdırılacaktır.
16. Fırını önceden 200 derecede ısıtın, ay pastasının çatlamasını önlemek için basılı ay pastasının yüzeyine biraz su püskürtün
17. 200 ° C'de 5 dakika pişirin, ardından yumurta karışımını fırçalayın, yüzeyi ve çevresini fırçalayın ve 180 ° C'de 5 dakika pişirin (silikon fırça kullanmıyorum, burada silikon fırça kullanıyorum, desen sonunda yanmış, gerçekten hiçbir şey yok İnce kıllı fırça, kalıbı sağlamak için yumurta sıvısını üflemek için silikon bir fırça kullanın)
18. Soğuduktan sonra bir yumurta karışımı tabakasını nazikçe fırçalayın ve 150 derecede 5 dakika pişirin (sıcaklık kendi fırınınıza bağlıdır ve sabit sıcaklık için 180 derecede pişirilebilir)
19. 200 derece püskürtün ve bir kez pişirin, yumurta sıvısını fırçalayın ve üç kez 180 derecede pişirin (sıcaklık kendi fırınıma göre ayarlanır, ilk kez 180 derece, ikinci kez 160 derece, üçüncü kez 150 derece), pişirmeden hemen sonra Soğumaya bırakın ve ay keklerini tamamen soğuduktan sonra ambalaj kutusuna koyun, kutunun dibine bir deoksijenasyon torbası koyun ve ardından ambalaj poşetine koyun ve 3 gün boyunca tekrar yağa kapatın. Hava alma torbası yoksa buzdolabına koyun ve yağı geri koyun.
20. Yağ dönüşünden sonra ay kekleri pişirme sonrasında biraz çatlıyor ve yağ döndükten sonra kayboluyor
21. Biri yeterli değil
22. Aile birleşimi, her şey yolunda gidiyor
