Malzemeler
Kepekli un
100 gram
Kuru maya
1 g
Su
100 gram
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 200 g su 100 g tereyağı 15 g şeker 18 g kuru maya 2,5 g kızılcık 52 g ceviz 40 g
Tam buğdaylı ceviz kızılcık 1 uygulaması hala sünger fermentedir 100 gr tam buğday unu 100 gr su 1 gr tuz 1 gr maya 12 saat soğuk fermantasyon Sünger fermentasyonundaki tüm hammaddeler bir macun haline getirilerek buzdolabında 12 saat mayalanmak üzere bekletilir, yüzey kabarcıklarla doldurularak ipek haline getirilir. Genelde sabah dışarı çıkmadan önce buzdolabına koyarım yani işten 12 saat sonra olur.
2 Tereyağı hariç tüm sünger maya tohumlarını ve orta hamurları bir kaseye koyun ve karıştırın, ardından bunları yoğurma altlığına dökün ve büyük bir film parçası çekilinceye kadar yoğurun.Yumuşmuş tereyağını ekleyin ve genel olarak eldiven filmi olarak bilinen tam aşamaya kadar yoğurun, kızılcık ekleyin Kurutulmuş cevizleri (önceden kavrulmuş, genellikle 120 derece 35dk) iyice yoğurun, önceden doğramadım, tıpkı büyük parçalar yiyormuş gibi, yuvarlak, 10 dakika dinlen
3 Çıkarın ve 2 parçaya ayırın Hamuru üstten ve alttan 1/3 katlayın ve 15 dakika dinlendirmek için doğrama tahtası üzerine koyun.Gevşetilen hamuru dikdörtgen şekle getirin.
4 Üst köşeyi içe, alt köşeyi de içeri doğru katlayın ve hamuru fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.
5 Zeytin şekline koyun, 2 kez mayalanması için fırına koyun ve yüzeyin iki katına yayın, su püskürtün ve torbayı toz
630 dakika 230 derece ateş edin
-
- Kimyonlu Pirinç Keki
-
- Matcha kırmızı fasulye tostu (ekmek makinesi versiyonu)
-
- Esmer Şekerli Fıstık Ezmeli Ekmek
-
- Domuz İpi Ekmeği
-
- Buharda pişmiş sarı şarlatan
-
- Taze yosunlu kızarmış domuz eti dilimleri
-
- Orijinal Şifon
-
- Kasımpatı balığı
-
- Izgara balık
-
- Tavada kızartılmış şehriye
-
- Izgara balık
-
- Ananaslı Kek
