Kremalı Pasta Rulosu - Yemeği
1. Mısır yağı ve sütü ilave edin.
2. Karıştırın ve kaynaştırın.
3. 10 gr ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını ayırın.
5. Yumurta sarısını, ayarlanmış süt sıvısına üç kez ekleyin, her seferinde iyice karıştırın.
6. Düşük tozu yumurta hamuruna iki kez eleyin, parçacık kalmayıncaya kadar her seferinde karıştırın.
7. Hamura birkaç damla vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın (hamurun glüten olmasını önlemek için fazla karıştırmayın), yoksa birkaç damla limon suyu ekleyin. Meyilli tamamlandı ve bir kenara bırakıldı.
8. Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin (ayrıca birkaç damla beyaz sirke de ekleyebilirsiniz) ve ardından elektrikli bir çırpma teli ile çırpmaya başlayın.
9. Protein sıvısında büyük kabarcıklar oluşana kadar dağıtın ve 10 g ince şeker ekleyin.
10. Çırpmaya devam edin, protein sıvısında çok sayıda küçük kabarcık var, 10 g ince şeker ekleyin.
11. Tekrar çırpın, protein sıvısındaki küçük kabarcıklar hassaslaşır, kalan 10 g ince şekeri ekleyin.
12. Yumurta akını, yumurta çırpıcıda küçük bir kancası olana kadar dağıtın (resimde gösterildiği gibi). Çok fazla değil, gönderirken daha fazlasını gözlemlemeyi unutmayın, aksi takdirde pişmiş kek rulosu kolayca çatlayacak ve yuvarlanmayacaktır. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve fırın tepsisini yağlanmış kağıtla hizalayın. (Pişirme kabı boyutu 28 × 28)
13. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun, hamurun ortasında hafifçe yukarı aşağı çevirerek eşit şekilde karıştırın, daire yapmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta beyazları köpürür ve kek şişmez.
14. İyice karıştırılmış tüm hamurları kalan yumurta beyazlarına dökün ve aynı tekniği kullanarak eşit şekilde karıştırın Bu adım çok önemlidir Yumurta beyazlarının köpük yapmamasına dikkat edin.
15. Hamuru fırın tepsisine dökün, bir spatula ile düzleştirin, birkaç kez sallayın ve hamurdaki büyük kabarcıkları sallayın.
16. Orta katmanda 180 derecede yukarı aşağı ateşleyin, 20-25 dakika pişirin, yüzey altın rengini alacaktır.
17. Kremayı çırpmak için pastayı pişirme süresini kullanın. Çizgiler görünene ve akmayana kadar çırpılmış kremaya doğru miktarda pudra şekeri ekleyin. (Pudra şekeri miktarı kişinin damak tadına göre değişir).
18. Kek fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın ve kekin çatlamasını önlemek için kek tabanının yüzeyini bir parça yağlı kağıtla kaplayın.
19. Kek embriyosu soğuduktan sonra, kekin yüzeyini kaplayan yağlı kağıdı masanın üzerine yayın ve keki ters çevirerek yağlı kağıdın üzerine bağlayın.
20. Kek tabanının dibine yapışık yağlanmış kağıdı yavaşça yırtın.
21. Çırpılmış kremayı kek tabanına yayın.
22. Kek tabanını mümkün olduğunca sıkı sarmak için alttaki yağlı kağıdı kaldırın.
23. Kek sarıldıktan sonra, yağlanmış kağıda sarın, her iki tarafından sıkın ve bir saat buzdolabında saklayın.
24. Soğuttuktan sonra sıcak bir bıçakla kesip yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
