Orjinal Pasta Rulosu - Yemeği
1. Yumurta akı proteinini su ve yağ içermeyen iki temiz kaba ayırın!
2. Yumurta sarısına süt ekleyin ve yumurta sarısının havaya ve kabuğa maruz kalmaması için yumurta sarısına mısır yağı sarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun!
3. Yumurta beyazına biraz beyaz sirke ekleyin ve yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.Birkaç daire yapın ve kalın baloncuklar çıkın.İlk şekeri ekleyin (üç defa şeker ekleyin)
4. Yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın, çizgiler kaybolmaz, sadece küçük kancaları kaldırın, aşırıya kaçmayın
5. Düşük glütenli unu yumurta sarısına eleyin ve tek kelimelik karıştırma yöntemiyle eşit şekilde karıştırın.Yumurta hamurunu lastik bandın oluşmasına neden olacak şekilde saat yönünde çırpmayın!
6. Bezein üçte birini ekleyin ve beyaz beze görünmeyene kadar karıştırma yöntemiyle iyice karıştırın!
7. Yumurta hamurunu kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın
8. Bu sırada 165 ° 'lik fırın için randevu alın ve fırın tepsisini yağlı kağıtla kapatın!
9. Yumurta hamurunu pişirme kabına dökün, yumuşatın, büyük baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallayın!
10. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 165 ° 'de 30 dakika pişirin (referans için zaman ve sıcaklık, aslında kendi fırınınıza göre ayarlanmıştır)
11. Fırın serbest bırakıldıktan sonra, tükenmesi için iki kez sallayın, yeni bir yağlı kağıt hazırlayın, pastayı ters çevirin ve orijinal yağlanmış kağıdı yırtın!
12. Hala bir miktar sıcaklık kaldığında, pastayı sarmak için oklava kullanın ve bir süre şekillendirmek için yağlı kağıda sarın!
13. Şekillendirdikten sonra çıkarın ve doğru boyutta küçük parçalar halinde kesin!
14. Çizim tamamlandı
