Malzemeler
Düşük glütenli un
200 g
Yüksek glütenli un
100 gram
Soya unu
50 gram
Mısır unu
100 gram
Siyah pirinç eriştesi
25 g
Arpa eriştesi
25 g
kaynayan su
350 ml
Gorgon tozu
25 g
Aksesuarlar Kabartma tozu 5.5g
Buharda iri taneli çörekler 1 Şimdi 100 gr mısır ununu temiz bir leğene koyun, bir seferde 350 ml kaynar su dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın ve bir süre kurumasını bekleyin.
2 Tüm siyah pirinç eriştelerini, soya fasulyesi tozunu, arpa eriştelerini ve ginseng tozunu bir leğene dökün ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın.
3 Tek kullanımlık eldivenler giyebilir, hamuru bir top halinde yoğurabilir, leğeni kapatabilir ve 10 dakika sonra tekrar yoğurabilirsiniz.Yüzey cilalanır, el cilalanır ve leğen parlatılır.Kaseyi örtün ve yaklaşık 30 saat doğal olarak fermente etmesine izin verin.Sabah 9 yaşındayım. İyi erişte sipariş edin ve ertesi gün öğleden sonra 3'te yapmaya başlayın. Buradaki iç ortam sıcaklığı yaklaşık 20 derecedir.
4 Bu, 30 saat boyunca doğal olarak fermente edilmiş eriştedir. Kapağı açtığınızda biraz ekşi kokusu alabilirsiniz, bu da mayalı olduğu anlamına gelir. Fermantasyon derecesi, iç ortam sıcaklığıyla ilişkilidir.Fermantasyon, sıcak havada daha hızlı, soğuk havada ise yavaştır. Fermantasyon zamanı kışın ve yazın farklıdır.
5 Bu kabartma tozu, bir ölçü kaşığı 5g, biraz daha doluyum, yaklaşık 5.5g. Hamurun üzerine dökün ve ellerinizle yoğurun. Eldiven takmayın. Kabartma tozunun plastikle reaksiyona girmesinden korkuyorsunuz. Elleriniz yapışkansa biraz kuru un ekleyip eşit şekilde yoğurun. Asit ve alkali nötralize olur ve elleriniz yapışmaz.
6 Bu hamur kabartma tozu ile yoğrulur, ardından lavabo kapağını örtün, 15 dakika hamur kabarmaya bırakın.
7 Bu tarafından yapılan erişte, panele koyun, 500 gr erişte ile 7 adet buharda pişmiş çörek yaptım, onları 7 parçaya çektim ve sonra tek tek buharda pişmiş çörekler halinde yoğurup bıçakla kestim. Kürek çekmek.
8 Yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirin.
9 Baz olarak pirinç köfte kullanıyorum ve buharda pişirilmiş çörekler hafif bir kokuya sahip. Buharlı pişirici bezi veya sebze yaprağı matı da kullanabilirsiniz.
25 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
11 Tavadan her birinin ağırlığı yaklaşık 121 gr.
12 Dördü ağızlarını açıp güldü, besleyici ve sağlıklıydı.
-
- Baharatlı Cilt Jeli
-
- Bambu Filizi ile Kavrulmuş Domuz Eti
-
- Kızarmış Fushou Balığı
-
- Sarımsak Sarı Kum İstiridye
-
- İki kez pişmiş domuz eti
-
- Lif kabağı peynirli krep
-
- Çilekli Unlu Kapkekler
-
- Şekerleme sosu
-
- Doğranmış havuç
-
- Baharatlı Kızarmış Domuz Eti
-
- Tembel Kızarmış Erişte
-
- Frenk Soğanlı Kızarmış Ot Sazan
