g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Leopar Tost - Yemeği

"Leopar desenini beğendim, bu sefer kalp şekline dönüştürüldü." Ana hamur

Yüksek glütenli un 78 gram
Süt 25 gram
Bütün yumurta sıvısı 25 gram
bal 35 gram
süt tozu 15 gram
tuz 4 gram
Tereyağı 15 gram

Aksesuarlar

Bambu kömür tozu bir miktar
Kırmızı maya tozu bir miktar

Orta türler

Yüksek glütenli un 182 gram
Shimizu 109 gram
Taze maya 9 gram
Şeker 10 gram

Orijinal Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kuru pudra kalmayıncaya kadar Çin malzemelerini karıştırın ve yoğurun, taze saklama kutusuna koyun ve yaklaşık 20 saat buzdolabında saklayın (eğer acele etmeniz gerekiyorsa, oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletebilirsiniz), özellikle hamurun durumuna bağlı olarak. Şekilde görüldüğü gibi bal peteği şekli gayet iyi.
2 Tereyağı ve tuz dışındaki ana hamurun diğer malzemelerini orta hamurla birlikte koyun (orta hamur kazıyıcı ile küçük parçalara bölünür) ve pişirme makinesinde yoğurun. Böyle bir filmi çekmek yaklaşık 10 dakika sürer. Daha sonra tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz.
3 el maskesi yoğurulana kadar, 100 gram hamur alıp kırmızı maya pirinci tozunu ekleyip iyice yoğurduktan sonra 100 gram hamur alıp bambu kömür tozu ekleyip iyice yoğurun.
4 Yoğurulmuş hamuru taze saklama kutusuna koyun ve yaklaşık 26 derecede bir tur yapın (bir turun sıcaklığı 28 dereceyi geçmemelidir).
5 Yaklaşık 50-60 dakika sonra hamur ikiye katlanır (parmaklarınızı kullanarak un yapıştırın ve hamurun ortasına bir delik açın, büzülmeden veya çökmeden hazır olacaktır).
6 Üç renkli hamuru çıkarın.
7 Her rengin hamurunu 10 parçaya bölün, üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika dinlendirin (hamur isteğe göre farklı ağırlıklarda 10 parçaya bölünebilir).
8 Üç renk hamurdan birer porsiyon alın ve kırmızı hamuru kalıbın uzunluğuna eşit şeritler halinde yoğurun. Siyah beyaz hamur, kalıpla aynı uzunlukta bir dikdörtgene yuvarlanır.
9 Kırmızı hamuru siyaha sarın.
10 Sonra siyah hamuru beyaza sarın ve diğer 9 porsiyon için de aynısını yapın.
11 On hamur hazır olduktan sonra, sabah 450 gramlık kalp şeklinde bir tost kutusuna koyun ve iki porsiyon için kapağı kapatın (ikinci porsiyonun sıcaklığı 38 dereceyi geçmemelidir)
12 Size daha önce öğrettiğim küçük numarayı kullanın (1 cm'lik pozisyonu işaretlemek için bir kürdan alın ve kalıbın küçük deliğinden yavaşça kalıba koyun, kürdanın ucu açığa çıkmalıdır).
13 Kürdanlar hamurun fermantasyonu ile yavaş yavaş yükselir.İşaret ortaya çıktığında ikinci turun yerinde olduğunu kanıtlar Kürdanları çıkarın ve fırına koymaya hazırlanın.
14 Fırını 180 derecede önceden ısıttıktan sonra içine koyun ve orta ve alt tabakaları 180 derecede 35 dakika pişirin.

İpuçları

1. Su emilimi farklı un markaları için farklıdır.Ana hamurda 10 gram su ayırıp hamurun durumuna göre eklemek en iyisidir. 2. Kuru mayaya dönüştürüldüğünde 3 gram olan tarifte taze maya kullanılır. 3. Fırının farklı sıcaklıkları vardır, bu nedenle pişirme süresi ve sıcaklığı yalnızca referans içindir.

Yoğurtlu Pamuk Kek

Çiçek Hindistan Cevizli Tost