g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer Şekerli Tereyağlı Kek - Yemeği

Malzemeler

Bütün yumurta sıvısı

120 g

Esmer şeker

110 g

Pudra şekeri

38 g

Fermente tereyağı

140 g

Düşük glütenli un

140 g

Kabartma tozu

1 g

Aksesuarlar Blok esmer şeker 55g

Esmer şekerli tereyağlı kek yöntemi 1 Yumurta sıvısının tamamını kaba ekleyin ve ince şekeri ekledikten sonra parçalayın

2 Esmer pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın

3 Kabı suyla ısıtın, şekeri eritmek için ısıtma işlemi sırasında sürekli karıştırın Malzemeler 37 ° C'ye ulaştığında kabı sudan çıkarın.

4 Yaklaşık 6 dakika yüksek hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın Tereyağını küçük bir tencereye ekleyin, eritmek için doğrudan ısıtın ve tereyağı 60 ° C'ye ulaştığında bir kenara koyun.

54'lü malzemeleri düşük hızda çırpmaya devam edin, hamurun hassaslığını ayarlayın ve yaklaşık 2 dakika karıştırın

6 Manuel çırpma teli ile değiştirin, eritilmiş tereyağını 5

7 Hamuru kabın ortasından dışarıya doğru yaklaşık 50 kez karıştırmak için bir çırpma teli kullanın.

8 Sonra elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin (önceden karıştırılmalı, daha sonra kullanım için bir kez elenmelidir) ve lastik bir spatula ile yaklaşık 35 kez eşit şekilde karıştırın.Kuru un görünmeyene kadar karıştırdıktan sonra 25 ~ 30 kez karıştırmaya devam edin

9 Küp esmer şeker kaldırılır ve küçük parçalar halinde kesilir

10 Öğütülmüş esmer şekerin 3 / 4'ünü ekleyin ve 5-6 kez karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

11 Hamuru kalıba dökün

12 Kalan esmer şeker parçalarını düzleştirin. Fırını 180 ° C'de 35 dakika önceden ısıtın.Pişirdikten sonra pastayı çıkarın ve soğuması için bir soğutma rafına koyun.