Yaz başında baharatlı sosisler - Yemeği
Dün Dongdongun aile yemeğinde baharatlı bir sosis yaptım ve yanımda getirdim. Kız kardeşler ziyafet çekip çok keyif aldılar. Daha sonra Dongdong, arta kalan kırmızı biber ve biberleri de zorla gözaltına aldı.Aslında, onu geri getirip biraz tofu ya da başka bir şey pişirmeyi bekliyordum, böylece çabucak halledebilirdi. ^ _ ^ Çok lezzetli bir yemek, lütfen tam bir tarif yazıp kaydedin. Baharatlı sosisleri açmanın doğru yolu, yavaş konuşmama izin verin. Yağ bağırsak (tercihen bağırsak başı) İki Kurutulmuş biber Bir kase (yaklaşık 70 gram) Biber 1 küçük avuç (hem haşlanmış hem de kızartılmış bağırsaklar) Rattan biber 1 küçük avuç Pixian Douban İki yemek kaşığı Beyaz susam 1 lot Şeker İki çay kaşığı Şarap pişirme 1 kepçe Beyaz biber 1 tatlı kaşığı Fıstık yağı Doğru miktar Zencefil 1 adet (hem haşlanmış hem de kızartılmış bağırsaklar) Sarımsak 4, 5 yaprak Yıldız anason Beş veya altı (hem haşlanmış hem de kızartılmış bağırsaklar) Kurutulmuş portakal kabuğu İki parça (yağlı bağırsakları pişirirken kullanılır) tuz 1 tatlı kaşığı (yağlı bağırsakları pişirirken kullanılır) Biber yağı Küçük bir miktar
Aşama 1
Domuz bağırsağı, satın aldığım saf bağırsak baş kısmı, önce yan yağ gibi çeşitli kirliliklerin giderilmesi için temizlenmeli ve iç katmanı alt üst edilerek yıkanmalıdır. İlk temizlik turundan sonra yüksek kaliteli likör, tuz, sirke, kuru nişasta ve yağı ekleyip tekrar tekrar yoğurun.Bu adımın amacı, domuzun kalın bağırsağının tadını çıkarmaktır ve ayrıca kalın bağırsak yüzeyindeki askıda katı maddelerin uzaklaştırılmasında da çok etkilidir. Neredeyse yoğurun, sonra domuz bağırsağını tekrar tekrar sıcak suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun. Yağlı bağırsakları büyük bir tencereye koyun ve büyük tencerede suda kuvvetlice kaynatın, pişirirken kuru portakal kabuğu, zencefil dilimleri, Çin biberi, bir çay kaşığı tuz ve iki yıldız anisini ekleyin.
Adım 2
Önce yağlı sucuğu pişirirken malzemeleri hazırlayabiliriz Resimde Pixian su teresi, kesilmiş zencefil ve sarımsak, yıldız anason, biber, rattan biberi, kuru kırmızı biber ve beyaz susam görülmektedir. Pixian Douban'ın büyük tenceresi iki kaşık kullanıyordu, ancak bir kase kuru kırmızı biberin hepsini kullandı, bu da açıktı.
Aşama 3
Sosisin pişirme süresi yaklaşık yarım saattir ve belirli duruma göre esnek bir şekilde değerlendirilebilir. Yağlı bağırsakları yerleştirmek için yemek çubukları kullanın.Daha kolay yerleştirebilirseniz, pişirmeyi bitirmişsiniz demektir, alın ve soğumaya bırakın. Yağlı bağırsakları çok yumuşak pişirmemeye dikkat edin, çiğnenmez ve tadı çok daha kötüdür.
4. adım
Yağ bağırsakları soğumaya bırakın ve bir ocak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Ocağın amacı, yağ bağırsağının hem içeride hem de dışarıda tadına baktırmaktır.
Adım 5
Tencereye uygun miktarda sıvı yağ koyun, yağ bağırsakları koyun ve kızartın.
6. Adım
Zencefil ve sarımsakla karıştırarak kızartın, neredeyse sosisin buharını patlatın.
7. Adım
Sıcağı azaltın, Pixian su teresi, Çin biberi, rattan biberi ve yıldız anasonu ekleyin, karıştırın, şeker, beyaz biber ekleyin ve soteleme sırasında şarap pişirin. Soya sosu eklemedim, rengi ve tadı yeterli. Bu aşama biraz daha uzun sürer ve yavaşça karıştırarak kızartın, bu sadece çeşitli çeşnilerin aromasının yağlı bağırsaklara tam olarak karışmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yağlı bağırsakların uygun lezzetini kaybetmeyecek kadar kuru olmasını da önler.
8. Adım
Yağlı bağırsakların buruşuk cildine bakın ve rengi altın renginde.Kurutulmuş biberler koyabilirsiniz.Biberi çok erken koymak yanmalarına neden olur. Evet, baharatlı sosisin kimliğini karşılamak için çok büyük olmayan bir kase kuru biberler tencereye döküldü.
9. Adım
Kurutulmuş kırmızı biber ekleyin ve üç veya dört dakika karıştırın, ardından beyaz susam serpin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin, bu noktada ev koku dolu, birkaç damla biber yağı dökün ve düzgünce dışarı bırakın.
10. adım
Bir kapta baharatlı sosis ve bir saksı içinde uzun ömürlü çiçekler Uzun ömürlü çiçek, şişman bağırsağın vahşiliğini hissediyor gibi görünüyor ve daha az çekingen hale geldi, haha.
11. adım
Bir makyaj daha yapalım, fotoğrafı çektikten sonra paketleyip yemeğe gideceğim kız kardeşler yemeği bekliyor.
