Havuç Tozu Köri Ekmeği - Yemeği
"İki gün önce havuç, patates, mantar ve sığır etiyle köri yaptım. Bugün fazladan ekmeğe koyuyorum." Malzemeler
- Buğday unu 400 g (T65)
- Havuç tozu 100 gram
- Temiz su 320g (20 derece, yoğurma için)
- Köri ezmesi (Önceden yapın)
- Rafine tuz 10 g
- Maya 5 g
- Temiz su 100g (20 derece, mayayı çözmek için)
- Su Yaklaşık 50g (su banyosu yöntemi)
- Ham buğday unu (Dekorasyon için)
- Orijinal Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Pürüzsüz bir hamur elde etmek için buğday unu, havuç tozu, tuz, maya tozu ve 20 derece su kullanın. Hafif nemli bir bezi yayın ve ilk fermantasyonu ılık ve hava geçirmeyen bir alanda gerçekleştirin: 1 saat 30 dakika.
-
2 İlk fermantasyondan sonra 12 küçük hamurlara bölün ve 15 dakika bekletin.
-
3 Bekledikten sonra, küçük hamuru ortası biraz daha kalın olacak şekilde yuvarlak bir hamur kabuğuna yuvarlayın.
-
Hazırlanan köri ezmesini hamurun ortasına koy.
-
5 Hamurun ağzını sıkın ve hamur tatlısı şekline sarın. Hafif nemli bir bezi yayın ve ikinci fermantasyonu ılık, kapalı bir alanda gerçekleştirin: 1 saat 30 dakika.
-
6 İkinci fermantasyondan sonra, çiğ buğday ununu bir elek ile eşit şekilde serpin.
-
7 Fırını önceden 10 dakika önceden ısıtın, ardından alttaki boş fırın tepsisine yaklaşık 50 gram su dökün, ardından ekmekle birlikte fırın tepsisine koyun ve 230 derecede 18 dakika yukarı aşağı ısıtın.
-
8 Ekmek piştikten sonra doğal olarak soğumaya bırakın.
-
9Slitting etkisi
