Mapo Tofu - Yemeği
Mapo tofu'dan bahsetmişken, bu Sichuan'da meşhur bir ev yapımı yemektir.Tofu, kıyma (domuz eti de kullanabilirsiniz), acı biber ve Çin biberiyle yapılır. Chen Mapo Restaurant'ta otantik Chen Mapo tofu yedim Efsaneye göre, Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi'nin ilk yıllarında, Chengdu'nun kuzey banliyösü Wanfuqiao'da "Chen Xingsheng Restaurant" adlı küçük bir restoranın sahibi Chen Liu tarafından yaratıldı. Chen Liu'nun yüzünde çukurlaşma olduğu için adı Chen Mapo ve onun icat ettiği tofu ise "Chen Mapo Tofu" olarak adlandırılıyor. Chen Mapo Tofu uyuşmuş, baharatlı, acı, taze ve yumuşak bir tada sahiptir. Gerçekten sıcak ve baharatlıdır, ancak kör bir baharat arayışı değildir.Tat tofunun baharatlıların uyarılmasında özellikle hassas olduğunu ve tofunun emildiğini hisseder. Baharatın tadı daha güzel kokuludur. Ailemiz de bu yemeği pişirmeyi çok seviyor. Eskiden domuz kıyma kullanırdım ve hep bir şeylerin eksik olduğunu hissettim. Daha sonra otantik Chen Mapo tofu yedikten sonra kıymaya geçtim.Tadı fena değil ama ailenin damak tadına göre baharatlı yapılır Ayarladıktan sonra baharatlı ve baharatlı yiyecekleri umursamıyorum, umarım ailem daha fazla yer. " Katıl: # # soya peyniri 400 g dana kıyma 50 gram Kolza yağı 30 g Pixian Douban 30 g Zencefil 5 g Tempeh 20 g Acılı erişte 5 g tuz 2 g soya sosu 15 g çorba 200 g Su nişastası 20 g Sarımsak filizi 30 g Biber erişte 1 g
Aşama 1
Tofuyu 2 cm'lik kare parçalar halinde kesin, zencefili kıyın, sarımsak filizlerini parçalara ayırın ve Pixian su teresini kıyma şeklinde doğrayın.
Adım 2
Kaynar suya biraz tuz koyun ve tofuyu daha sonra kullanmak için haşlayın.
Aşama 3
Bir tavada yağı ısıtın, kıymayı kuruyana ve altın rengi kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın.
4. adım
Fasulye ezmesini ekleyin ve kızartın, kokulu olana kadar karıştırın, tempeh sosunda karıştırın, zencefil ekleyin ve kızartın, biber erişte ekleyin ve yağlı kırmızı olana kadar karıştırın.
Adım 5
Soya sosu, tuz, taze çorba ekleyin ve haşladıktan sonra tofuyu kaynatın. Tofuyu yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin.
6. Adım
Nişastayı suyla koyulaştırın, sarımsak filizlerini ekleyin, birkaç kez karıştırarak kızartın ve bir tabağa aktarın. Servis yaptıktan sonra, sıcakken bir kat biber eriştesi serpin. Mapo Tofu
Sonraki
