Lahana Turşusu Yayın Balığı - Yemeği
1. Lahana turşusunu doğrayın (ince doğramayın).
2. Turşu biberin köklerini çıkarın (ipuçları: turşu biberlerin kökleri buruktur ve çıkarılmazsa tadı etkilenir)
3. Yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı, dilimlenmiş zencefil ve sarımsağı ve doğranmış yeşil soğanı yıkayın.
4. Chaotian biberini küçük parçalar halinde kesin.
5. Önce balık kafasını çıkarın ve bir kenara koyun (ipuçları: balığı yıkayın, kanatları kaldırın ve kanatları kesin).
6. Balığı doldurmaya başlayın, bıçağı balığın omurgası boyunca gezdirin, fileto balığın kuyruğuna ulaştığında balığı ters çevirin ve kuyruktan ileri doğru itin (uçlar: iki parça balık etini yukarı bakacak şekilde yerleştirin) ve bıçağı balığın kemiklerine dayayın. Kes (ipuçları: çok fazla et kesmekten kaçınmak için bıçağı kemiğe yapıştırın), kuyruğa doğru dilimleyin, kemiği kaldırın ve bıçakla düz olarak kesin.
7. Balık filetolarını doldurmaya başlayın (ipuçları: bıçak su ile ıslatılmalı, kaseye su koyup daha sonra kullanmak için bir kenara koyun, ellerinizi bıçağın yüzeyindeki ıslak suya koyun, ellerinizi kesmeyin) Bıçak büzülürken 45 derece bıçak, Suyu ıslatın, bıçağı itin ve çekin, itin, çekin ve dilim sona erdiğinde bıçağı düz koyun, dilimleyin, balık filetosu yaklaşık 1 cm kalınlığında (ipuçları: eşit olmaya çalışın, aksi takdirde ince balık filetosu kolayca çürür ).
8. Balık kemiğini inçlik bölümler halinde kesin (ipuçları: balık kemiğini bir bıçak arkası ile bölümler halinde kesin), balık kemiğini ve balık etini temiz suyla durulayın.
9. Dilimlenmiş balık filetoları suda kurutulduktan sonra 2 gr tuz, 3 gr karabiber ve 20 gr pişirme şarabı ekleyin Balık yapışkan hale geldikten sonra yumurta akını balığın yüzeyine eşit şekilde kaplamak için yumurta akını ekleyin ve nişasta ekleyin 20 gram, 2 çay kaşığı yağ, balık fileto yağı parlak ve parlaktır.
10. Yağı tencereye koyun ve yağ% 70 sıcaklığa gelinceye kadar yani yağın yüzeyi belirgin bir sıcaklığa gelinceye kadar bekleyin, soğanı ve zencefilli sote tavaya koyun.Soğanlar sararmaya başladıktan sonra balık kafalarını ve kılçıkları dökün ve kızartın Her iki taraf da sararıncaya kadar (ipuçları: çok iyi kızartmayın, aksi takdirde çorba sararır). Tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kızarmış balık kafalarını ve balık kemiklerini kaynar suya koyun ve beyaza kadar kaynatın.
11. Balık çorbası 8-10 dakika kaynatıldıktan sonra marine edilmiş balık filetolarını ekleyin Balık filetoları beyazlaştıktan sonra hızlıca çıkarın.Süresi çok uzun olmamalıdır.
12. Tavayı çıkarın, tavaya yağı ekleyin ve yağ% 70 sıcakken yeşil soğanı ve zencefili koyun ve aromayı kızartın.
13. Kıyılmış biber turşusu (iki kedi balık için yaklaşık 10 gr turşu biber) ve tavada kızartmak için lahana turşusu ilave edilir.Lahana turşusu kokulu hale geldikten sonra.
14. Haşlanmış balık çorbasını lahana turşusuna dökün, çorbayı içmeyi seviyorsanız biraz daha çorba ilave edebilirsiniz, tencerenin üzerini kapatmayın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
15. 5 gram tuz, 3 gram MSG, 10 gram şeker, 5 gram biber ve 10 gram tavuk suyu koyup kaynatın.
16. Ateş kaynadıktan sonra yaklaşık iki dakika balık filetolarını ilave edin, lahana turşusu ve balığı çıkardıktan sonra 10 gr beyaz sirke ekleyerek balığın suyunu ateşte toplamaya devam edin, çorba kıvamına gelince balığı balığın üzerine dökün.
17. Temiz bir tencere alın ve yağı ısıtın.Yağ% 70 sıcakken soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin, yağı balık filetolarının üzerine dökün ve biraz kırmızı biber serpin.
