Kakaolu Şifon Kek - Yemeği
Yumurtalar 5 Düşük glütenli un 70 gram kakao tozu 30 g Beyaz şeker (yumurta beyazına ekleyin) 60 gram Beyaz şeker (yumurta sarısına ekleyin) 40 gram sıvı yağ 65 ml Süt 65 ml Kabartma tozu 4/5 çay kaşığı
Aşama 1
Yumurtaları ısıtmak için önceden buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarını sarılardan ayırın (yumurta beyazlarında yağ ve su olmadığından emin olun) ve önce yumurta beyazlarını tekrar buzdolabına koyun.
Adım 2
Önce yumurta sarılarını hafifçe çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ardından yumurta sarılarını tamamen çırpmak ve şekeri eritmek için 40 gram beyaz şeker ekleyin. Salata yağını üç kez ekleyin, her seferinde yağı ve yumurta sarısını iyice karıştırmak için lastik bir spatula kullanın ve yağı ve yumurta sarısını tamamen emülsifiye etmek için bir kez daha ekleyin.
Aşama 3
Saf süt ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Düşük glütenli unu kakao tozu ve kabartma tozu ile karıştırın ve yumurta sarısı hamuruna süzün
4. adım
Un ve yumurta sarısı hamurunu karıştırarak iyice karıştırın, yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin.
Adım 5
Elektrikli çırpma teli ile balık gözü kabarcıkları oluşana kadar yumurta beyazını çırpın Beyaz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin Yumurta beyazlarının köpüğü nispeten ince olduğunda beyaz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Son beyaz şekeri ekleme zamanı
6. Adım
Yumurta aklarını kuru köpürene kadar çırpın (çırpıcıyı kaldırın, yumurta beyazlarında kısa dik keskin köşeler vardır), fırını önceden ısıtın, bir spatula kullanarak hazırlanan çikolata hamuruna yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü kazın, alttan kullanın Karıştırın ve iyice karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın, çünkü bu yumurta akının köpürmesine neden olur). Benzer şekilde, yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü daha hamurun içine kazın ve iyice karıştırmaya devam edin ve son olarak kalan tüm yumurta beyazını hamurun içine koyun ve iyice karıştırın (yumurta akının köpüklerinin uzun süre köpüklenmesini önlemek için işlem hızlı olmalıdır). Karıştırılmış hamuru kalıba dökün, tutun ve hamurdaki büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın
7. Adım
Orta ve alt seviyede 55 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirdikten ve çıkarıldıktan sonra, pastanın küçülmesini önlemek için hemen soğumaya bırakın.
