Mor patates balkabağı turtası yöntemi 1 Kabağı soyun, etini ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara ayırın ve bir buharlı tencereye koyun; ayrıca mor patatesleri soyun, buharlı pişiriciye koyun ve hepsini buharda pişirin. Not: Balkabağı ve mor tatlı patatesler birbirlerinden ayrılmalı ve boyanmamalıdır.
2 Buharda pişirilmiş balkabağına yapışkan pirinç unu ekleyin.
3 Eşit olarak hamur haline getirin.
4 Buharda pişirilmiş mor tatlı patatese 2 kaşık şeker ve 3 kaşık sıvı yağ ekleyin.
5 Eşit olarak dolgulara karıştırın ve bir kenara koyun.
6 Kabak hamurunu küçük porsiyonlara bölün.
7 Bir porsiyon alın ve bir yuvaya bastırın, uygun miktarda mor tatlı patates dolgusu koyun, çimdikleyin ve mühürleyin, sotelenmiş susamla daldırın ve yassı bastırın.
8 Tencereye az miktarda yağ koyun, çiğ balkabağı mor patates keki içinde yağı ısıtın, biraz su ekleyin ve tencerede orta-kısık ateşte kızartın.
9 Suyu kurutun ve diğer tarafı kızarana ve tamamen pişene kadar kızartın.
