Çavdar ekmeği - Yemeği
"Çok basit malzemeler içeren bir ekmek, Şekersiz sadece 5 gram tereyağı kullanılır. Fransız ekmeği olarak düşünülmeli, Fransız ekmeği unum yok Kullanılan un aynı zamanda her zamanki yüksek unlardır. Çavdar unu bile ortak bir çiftlik unudur. Malzemeler ne kadar basitse, Unun kokusunu ne kadar fazla ortaya çıkarabilirse, Sarı hardal sosuyla eşleştirmek için kullanılır, Tadı harika En iyi şey sarımsaklı tereyağlı kızarmış ekmek; " Malzemeler
- Yüksek fan 240 gram
- Çavdar unu 30 g
- Su 190 gram
- Tuzsuz tereyağı 5 gram
- tuz 5 gram
- süt tozu 6 gram
- Düşük şeker toleranslı kuru maya 5 gram
- Orijinal Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tereyağı ve maya da dahil olmak üzere tüm malzemeleri ekmek makinesi kovasına koyun;
-
2 Bir buçuk yoğurma işlemi ~ 20 dakika, hamur daha kalın bir film çekilecek; filmi çekmeye gerek yok;
-
3 Mermileri leğene toplayın ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun;
-
4 Oda sıcaklığında bir buçuk saat kabartın, hamur büyüklüğünü ikiye katlar;
-
5 Mayalanmış hamuru çıkarın, ~ boşaltın ~ eşit altı dakikaya bölün, yuvarlayın ve ortada 15 dakika bekletin;
-
6 Hamuru hazırladıktan sonra sıkarak oval bir şekilde yuvarlayın, uzun kenar boyunca her iki tarafına 1/3 katlayın ve sonra ikiye katlayın Hamurun derzine avuç içi ve topukla sıkıca bastırılır ve uçları biraz daha incedir. Zeytin şekli
-
7 Kalın tuvali bir dağ şekline katlayın, uygun miktarda yüksek un serpin, ikinci saç için hamurun üzerine hamur koyun; İkinci saç için fırına koyarım, hamurun yüzeyine ve fırının etrafına nemlendirmek için su püskürtürüm;
-
8 İkinci turdan sonra, fırın tepsisini 200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırına koyun; fırın ön ısıtmasının boşluğuna mayalanmış ekmeği bir spatula ile pişirme kağıdına koyun ve ardından keskin bir bıçak kullanarak hamurun ortasına bir bıçak yapın. Derin değil
-
9 Fırını ayarlanan sıcaklığa kadar önceden ısıtın, fırın tepsisini çıkarın, ekmeği hızlı bir şekilde fırın tepsisine koymak için pişirme kağıdını sürükleyin ve ardından fırın tepsisini tekrar fırına koyun, hamurun yüzeyine su püskürtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin; bu sırada, Izgarayı çıkarın ve soğumaya bırakın
-
10 Taze pişmiş ekmeğin yüzeyi çıtır çıtır, içi yumuşak, biraz baget gibi, kesilir ve şekersiz ekmeğin dokusu da iyidir.
-
11 Sarımsakları doğrayın ve tereyağı ile eşit şekilde karıştırın, dilimlenmiş ekmeğin üzerine yayın, 200 derecede fırına koyun, pişmiş kağıt ekmek altın renginde ve lezzetli sarımsaklı tereyağlı ekmek fırından çıktı
