Malzemeler
Düşük glütenli un
85 g
Sebze yağı
55 g
Süt
55 g
Beyaz şeker ve protein
55 g
Yumurta
4
Birkaç damla limon suyu
Şifon kek yöntemi 1 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırdıktan sonra yumurta akının üzerine birkaç damla limon suyu damlatın ve bekletin.Yumurta sarısı yalnız bırakılmalıdır Yumurta akı havzası yağsız ve susuz olmalıdır.En iyisi paslanmaz çelik leğen kullanmaktır.
2 Temiz bir leğen alın ve 55 gram süt ekleyin
3 Üç dakikada 55 gram sıvı yağ ekleyin ve yağ ve sütün tamamen kaynaştığı her seferinde ellerinizle çırpın.
4 Düşük toz, el pompası ekleyin ve parçacıklar olmadan iyice karıştırın
5 Kuru toz kalmadığında yumurta sarısını ekleyin
6 El ile karıştırılması da kolaydır, bu nedenle hamur çok hassastır
7 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazları koyulaşıp kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin ve ardından 1/3 şeker ekleyin. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin, kalan 1/3 şekeri ekleyin
8 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpüklenme seviyesine ulaştığı anlamına gelir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de çırpmaya devam etmeniz gerekir.
9 Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru bir köpük haline geldiğini ve kırbaçlamayı bırakabileceğini gösterir (biraz bunalmışım gibi hissediyorum)
10 Sheng 1/3 yumurta beyazını yumurta sarısı hamuruna Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (proteinin köpüklenmesini önlemek için alttan yukarı doğru çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın)
11 Eşit şekilde karıştırın
12 Yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün.
13 Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın
14 Karışık kek hamurunu 8 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün, düzleştirin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın
15 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine 150 derece, yaklaşık 50 dakika koyun.
16 Pasta pişmek üzere
17 Pişirdikten sonra tekrar titretin ve soğuyana kadar soğutma rafını hemen bağlayın
18 Kalıptan çıkarma, mükemmel değil, çatlak woooo ~~~~ ( > _ < ) ~~~~
-
- Kızarmış soğuk erişte
-
- Ördek kanı tofu çorbası
-
- Sıcak ve Ekşi Flammulina
-
- Yeşil Soğanlı Hardallı Kızarmış Bakla
-
- Patates Kaburga Çorbası
-
- Çiçek Burger
-
- Osmanthus Bademli Tofu
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Taze turşu
-
- [El yapımı mutfak] Şehriye köfte çorbası
-
- Peynir İpi Rulo
-
- Tavuk ve mantarlı haşlanmış erişte
