Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Süt
150 g
Yumurta
40 g
Pudra şekeri
40 g
tuz
3g
Maya
3,5 g
Aksesuarlar: Bir burger için 2 dilim marul, burger için 1 kızarmış yumurta, 1 salata sosu, doğru miktarda domates sosu, doğru miktarda bütün yumurta sıvısı, doğru miktarda susam
Çiçek şeklinde burger nasıl yapılır 1 Ekmek malzemelerini hazırlayın.
2 Tereyağı dışındaki ekmek malzemelerini sırayla ekmek kovasına koyun (önce süt, yumurta, tuz, pudra şekeri, ardından un ve son olarak maya.) Yoğurma modunu seçin ve 30 dakikalık süreyi seçin.
330 dakikanın sonunda yumuşatılmış tereyağını dökün, yoğurma moduna devam edin ve 25 dakika seçin.
4 Karışık hamuru çıkarıp bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika bekletin.
5 Parmaklarınızla biraz un daldırın ve hamurun içine bir delik açın Hamur çökmeden veya küçülmeden yükselecektir.
6 Hamur 6 hamura bölünür, havalandırılır, yuvarlaklaştırılır, streç filmle kapatılır ve ortada 15 dakika fermente edilir.
7 Bir hamur alın ve oklava ile oval bir şekle getirin.
8 Hamuru soldan sağa yuvarlayın ve biraz daha yoğurun.
9 Hamuru "6" şeklinde düzenleyin.
10 Uzun ucu düğüm gibi ilmeğin içinden geçirin.
11 Hamurun tamamı çiçek şeklinde yuvarlanana kadar içinden geçin ve tekrar sarın ve son olarak baş ve kuyruk tapasını dibe sıkıştırın. Tutam, ikinci servisin dağılmasını önlemek içindir.
12 Çiğ ekmek embriyolarını fırına koyun, fermantasyon işlevini açın ve yaklaşık 40 dakika boyunca iki tur gerçekleştirin.Ekmek embriyoları orijinal boyutunun iki katı olacak şekilde mayalanır.
13 Fermente ekmek embriyosunu çıkarın, üzerine bütün yumurta sıvısı sürün ve üzerine susam serpin. Fırını önceden 170 derece ısıtın.
14 Fırına koyun ve 18-20 dakika pişirin, yüzey altın sarısı renkte olmalıdır.
15 Hamburgeri çıkarın ve kendiliğinden soğumasını bekleyin ve bu sırada 1 yumurta kızartın.
16 Tavaya biraz yağ dökün.
17 Tavaya bir yumurta çırpın ve önce bir tarafı kızartın.
18 Sonra çevirin ve diğer tarafı pişene kadar kızartın.
19 Hamburger embriyosunu belden kesin, domates sosu ve altta salata sosu sıkın.
20 Yıkanmış ve kurutulmuş marulu koyun.
21 Marulun üzerine biraz domates sosu ve salata sosu sıkıp kızarmış yumurtayı koyun.
22 Bir parça marul daha koyun, domates sosu ve salata sosunu sıkın ve son olarak hamburgerin üst yarısını koyun.
23 Son olarak lezzetli burgerler yenebilir.
-
- Sıcak ve ekşi patates dilimleri
-
- Taze turşu
-
- [El yapımı mutfak] Şehriye köfte çorbası
-
- Peynir İpi Rulo
-
- Tavuk ve mantarlı haşlanmış erişte
-
- Tortilla
-
- Lif kabağı enoki mantarı
-
- Mantar kemik çorbası
-
- Kızarmış ördek
-
- Buket Makarna
-
- Karides külçeleri
-
- Eski kaya şekeri tozu ile karıştırılmış siyah susam
