Kırmızı çorba kuzu sobası - Yemeği
Kuzuyu suya batırın ve her yarım saatte bir suyu değiştirin. Suyu en az 2 kez değiştirin. Kuzu beyaza batırıldığında suda kan kalmaz. Bu adım atlanamaz, bu koyun eti sobasının çok kritik bir parçasıdır. Koyun çorbasını pişirmek ve kan köpüğünü uzak tutmak zorunda olan koyun akrepiyle aynıdır.
Baharatlar hazır, iki saat yemeklik yağda bekletin. Yani aslında kuzunun ıslanacak kadar zamanı var. Geceleri ıslanıyorum ve ertesi gün öğle yemeğini yakalamak için yemek yapıyorum.
Sırılsıklam kuzu, suda zaten çok beyazdır. Balık tutmak sorun değil. Boşaltın.
İyi tahliye ettiğinizden emin olun, sonraki pek çok adım yoktur. Sadece hazırlanın.
Tavayı ısıtın ve yağ ekleyin. Kaya şekeriyle, bu koyun eti sobası soya sosu koymaz, kuzuya güzel bir renk vermek için şekere güvenir.
Koyun eti tavadan çıkmadan önce karıştırın ve üzerine pişirme şarabı dökün. İnanıyor musun Bu beş kedi kuzu eti. . .
Sosu, su teresini ve deniz biberini hazırlayın.
Güveçim kızartılabilir. Tembellik nedeniyle, doğrudan güveçte bir sonraki adıma geçin. Baharatlar, fasulye ezmesi, doğranmış deniz biberi, dilimlenmiş yeşil soğan ve tokatlanmış zencefil. Tatlı şehriye sosunu ekleyin, tavanın dibinde yavaşça ısıtın ve baharat kokana kadar karıştırın. Daha sonra kuzu etini ekleyip kavurmaya devam edin, keçi eti ise biraz pişirme şarabı ekleyin. Kuzu eti aslında gereksizdir ve son kuzunun bazılarının aroması korunur.
Baharatları ve kuzu etini karıştırın, sıcak su ekleyin. Muhtemelen 89 puan potla dolu. Tavada yapılırsa, bu adım, malzemelerin güveçte taşınmasını ve suyun ısıtılmasını içerir. Düdüklü tencere değil, güveç olmalı. Koyun eti, tavada kızartıldıktan sonra neredeyse pişer ve düdüklü tencerede çürür.
20 dakika daha pişirin. Güzel kokuludur ve pişirirken yer. Yarısını kurtardım, soğumaya bıraktım ve dondum. Bir seferde iki kez pişirilen porsiyon esas olarak tembellikten kaynaklanmaktadır. Yeniden ısıtılmış tadı da güzel! Ama yeşil soğan ve zencefili seçmeyi unutmayın!
Kırmızı hurma, kurt üzümü, karabiber, şeker ve tuz ekleyin. Tavadan çıktığınızda biraz kimyon tozu, daha zengin bir lezzet için biraz tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
