Mango Çilekli Kremalı Pasta (Resimli) - Yemeği
Düşük glütenli unu eleyin, şekeri tartın, yumurta sarısını ve yumurta beyazlarını iki kaba ayırın.
Yumurta sarısı kabına 1/3 oranında ince şeker ekleyin
Süt, salata yağı ve vanilya özünü dökün ve hafifçe karıştırın
Düşük glütenli unu 2-3 kez ekleyin ve iyice karıştırın
Karışık yumurta sarısı ezmesi
Fırını önceden 150 derece ısıtın, yumurta beyazlarını elektrikli bir karıştırıcı ile düşük hızda küçük kabarcıklar oluşana kadar çırpın
Limon suyunu ve 1/3 oranında ince şeker ekleyin, yumurta beyazlarını elektrikli çırpma teli ile orta hızda şişlik düzelene kadar çırpın, kalan 1/3 kadar ince şeker dökün ve sert köpürene kadar yumurta beyazlarını çırpmaya devam edin (beze kaldırıldığında keskin bir açı yapar) )
Çırpılmış yumurta beyazının yaklaşık 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın
Aşağıdan yukarıya doğru kesmek için bir bıçak kullanın ve iyice karıştırın
Orijinal çırpılmış yumurta beyazına geri dönün
Aşağıdan yukarıya doğru hızlı ve eşit bir şekilde kesin ve karıştırın
Kek kalıbına dökün, büyük kabarcıkların çıkması için masaya birkaç kez vurun, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 35 ~ 40 dakika pişirin (kekin içine bir bambu çubuğu yerleştirin ve yapışkanlık yoksa fırından çıkacaktır, yapışkanlık varsa ekleyin 5 ~ 10 dakika pişirin)
Kek soğuyunca çırpılmış kremayı çırpın 40 gr krem şanti ve ince şekeri karıştırın, elektrikli çırpma teli ile uçları dik durana kadar çırpın Taze tutma kalıbını kapatın ve buzdolabına koyun.
Pasta fırından çıktıktan sonra yavaşça masanın üzerine bırakın ve soğumaya bırakın.
Pastayı soğuduktan sonra kalıptan çıkarın
Üç eşit parçaya bölün
Mango ve çilek doğranmış
Bal ve suyu karıştırın ve alt kek dilimini fırçalayın
Sonra bir kat çırpılmış krema sürün ve çilek ve mango ile aynı hizaya getirin.
Krem şanti
Orta kat kek diliminin üzerini örtün, fırçalayın ballı su, krem şanti ve aynı şekilde meyve koyun, üst kek dilimini ballı su ile fırçalayın ve ardından kekin üzerine kapatın.Ellerinizle birkaç kez hafifçe bastırın. Üstteki pastanın yüzeyine bolca çırpılmış krema sürün, kremayı üst tabakadan çevreye eşit bir şekilde yayın.
Pastayı kek tabanına taşıyın, kalan taze kremayı sıkma poşetine koyun, pastanın üst ve alt kenarlarını süsleyin ve son olarak kekin üzerine dikkatlice çilek, mango ve yaban mersini koyun ve donması için buzdolabında 1-2 saat bekletin.
