El yapımı erişte ~ udon erişte - Yemeği
Önce malzemeyi tartın.
Yoğurma programını başlatmak için ekmek makinesine su, tuz ve çok amaçlı unu koyun, üç hafif pürüzsüz bir hamur haline getirin, 40 dakika uyanmak için ekmek makinesine koyun, yoğurma matına çıkarın ve 5 dakika dinlenin.
Hamuru 1 gibi yassılaştırmak için elinizle hafifçe vurun. Hamuru 2 gibi yuvarlamak için merdane kullanın. Ardından, yuvarlanan hamuru 3'e katlayın, katlayın ve 4 gibi yuvarlayın ve ardından yuvarlanan hamuru 3 açın. 5 gibi katlayın.
Katlanmış hamuru son kez açmak için merdane kullanın. Mukavemet daha ince. Ne kadar ince olursa o kadar iyi. Rulo hamurun üzerine bir miktar un serpin ve eşit şekilde yayın. 1/3 oranında ortaya katlayın ve serpin. Bol miktarda un, kalan 1 / 3'ünü katlayarak üç katman oluşturun.
Üç katlı erişteleri uygun boyutlarda kesmek için bir spatula kullanın. Hepsini bir kerede kesmeyin. Erişteleri ayırmak için erişteleri 7,8 bıçakta kesin. Bittiğinde, lekelenmeyi önlemek için tüm erişteleri kaplamak için un serpin. Yapışkan, unlu erişteleri küçük toplara bölün ve bir kenara koyun ve kalan hamuru işlemeyi bitirin.
El ile kesmek, erişte makinesiyle kesilen genişlik kadar iyi olmadığından, bir parça erişte alıp iki elinizi hafifçe germek ve döndürmek için başka bir adım daha vardır. Geniş kısım daha incedir. Ne kadar uzun olursa o kadar ince olur. Sert çekmeyin. , Kırılır, hafif bir sallama ile gerebilirsiniz ve birçok kez çalıştıktan sonra bir seferde birkaç parçayı esnetebilirsiniz! Son olarak, yapışmasını önlemek için biraz mısır unu serpin.
Bu iki grup erişte, üst kısmı çekilmemiş daha kalın, alt kısmı daha ince, ailenin sevdiği udon eriştesi şeklindedirler ~
